Soupe de betteraves crémeuse au yaourt et aux fines herbes

Soupe de betteraves au yaourt

pour 4 pers 1,5 pt/pers

04 betteraves rouges : 0
1/2 chou : 0
02blancs de poireaux : 0
01 oignon : 0
quelques brins d'aneth et de persil : 0
1 cube de bouillon : 0
2 càs de vinaigre de vin : 0
2 càs de crème fraiche à 15% : 2pts
1/2 yaourt bulgare brasse : 2 pts
10 g de beurre : 2 pts (on peut facilement s'en passer et on "tombe" à 1 pt/pers)
Pelez les betteraves, et coupez les en bâtonnets
Emincez le chou, rincez et égouttez-le.
Lavez les poireaux et détaillez les en bâtonnets
Hachez l'oignon, faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre, quand il se colore ajouter les autres légumes. Arrosez de vinaigre, laissez cuire à petits bouillons pdt quelques minutes, ajoutez le cube de bouillon et 2.5 litres d'eau. Salez poivrez. Laissez cuire à couvert à feu doux environ 1 heure.
Dans un bol, mélangez la crème avec le yaourt, ciselez les fines herbes.
Mixez finement la soupe . Ajoutez le mélange crème-yaourt dans chaque assiette.
Régalez vous.