Ingrédients
Équivalences
- 500 g de cerise (bigarreaux)
- 2 oranges
- 1 gousse de vanille
- 30 cl de vin rouge corsé (côtes-du-rhône)
- 1 càs d'édulcorant de cuisson en poudre
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
SOUPE DE CERISE A LA MENTHE
1,5 point par portion
Pour 4 personnes
Laver et dénoyauter les cerises. Récuperer une douzaine de noyaux, les concasser et les enfermer dans une mousseline. Presser les oranges. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longeur. Verser le vin dans une casserole, ajouter le jus d'orange, la gousse de vanille et la mousseline. Porter à ébullition et faire réduire d'un tiers. Versre m'édulcorant, cuire 1 min et ajouter le scerises. Eteindre le feu. Laver la menthe et jeter une vintaine de feuilles dans la casserole, couvrir, laisser infuser une heure, retirer les feuilles, la vanille et la mousseline. Mettre au frais au moins 1 heure. Servir après avoir parsemé du reste des feuilles de menthe ciselées.
1,5 point par portion
Pour 4 personnes
- 500 g de cerise (bigarreaux)
2 oranges
1 gousse de vanille
30 cl de vin rouge corsé (côtes-du-rhône)
1 càs d'édulcorant de cuisson en poudre
1/2 bouquet de metne fraîche
Laver et dénoyauter les cerises. Récuperer une douzaine de noyaux, les concasser et les enfermer dans une mousseline. Presser les oranges. Fendre la gousse de vanille en deux dans la longeur. Verser le vin dans une casserole, ajouter le jus d'orange, la gousse de vanille et la mousseline. Porter à ébullition et faire réduire d'un tiers. Versre m'édulcorant, cuire 1 min et ajouter le scerises. Eteindre le feu. Laver la menthe et jeter une vintaine de feuilles dans la casserole, couvrir, laisser infuser une heure, retirer les feuilles, la vanille et la mousseline. Mettre au frais au moins 1 heure. Servir après avoir parsemé du reste des feuilles de menthe ciselées.