Ingrédients
Équivalences
- 5dl de bouillon de légumes
- 1cm de gingembre frais
- 2 tiges de citronnelle
- 3 capsules de cardamome
- 500g de courge (Courge spaghetti)
- 1 oignon en botte avec les fanes
- 100g de petits champignons de Paris
- 300g de filets de poisson (sandre, truite)
- π de c. à café d’huile
- 1 c. à café de sel
- poivre du moulin
- ∫c. à café de gingembre frais
- quelques feuilles de coriandre
Soupe à la courge spaghetti
(pour 4 pers : 7 pts / 2 pts par pers)
5dl de bouillon de légumes
1cm de gingembre frais, en lamelles
2 tiges de citronnelle, écrasées, en morceaux
3 capsules de cardamome, grossièrement écrasées
500g de courge (p. ex. Courge spaghetti), en 3 tranches
bouillon de légumes
1 c. à café d’huile (1 point)
1 oignon en botte avec les fanes, en rouelles biseautées
100g de petits champignons de Paris, en quartiers
300g de filets de poisson (p. ex. sandre, truite) en lanières biseautées d’env. 2 cm de large (6 points)
π de c. à café de sel
un peu de poivre du moulin
∫c. à café de gingembre frais, finement haché
quelques feuilles de coriandre pour le décor
1. Porter à ébullition le bouillon avec le gingembre, la citronnelle et la cardamome.
2. Ajouter la courge, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 20 minutes.
3. Retirer la courge, laisser refroidir.
4. Mettre la pulpe de courge dans un bol et la démêler avec une fourchette.
5. Filtrer le liquide de cuisson et compléter à 1 litre avec du bouillon de légumes.
6. Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, ajouter les champignons, laisser mijoter un court instant.
7. Ajouter le litre de bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement la soupe env. 10 minutes.
8. Ajouter la pulpe de courge et le poisson, pocher env. 10 minutes.
9. Assaisonner la soupe, dresser dans des tasses chaudes, décorer.
Suggestion: remplacer le poisson par des blancs de poulet taillés en lanières
d’env. 1 cm.
Servir avec: pain ou chips à la crevette (à comptabiliser)
(pour 4 pers : 7 pts / 2 pts par pers)
5dl de bouillon de légumes
1cm de gingembre frais, en lamelles
2 tiges de citronnelle, écrasées, en morceaux
3 capsules de cardamome, grossièrement écrasées
500g de courge (p. ex. Courge spaghetti), en 3 tranches
bouillon de légumes
1 c. à café d’huile (1 point)
1 oignon en botte avec les fanes, en rouelles biseautées
100g de petits champignons de Paris, en quartiers
300g de filets de poisson (p. ex. sandre, truite) en lanières biseautées d’env. 2 cm de large (6 points)
π de c. à café de sel
un peu de poivre du moulin
∫c. à café de gingembre frais, finement haché
quelques feuilles de coriandre pour le décor
1. Porter à ébullition le bouillon avec le gingembre, la citronnelle et la cardamome.
2. Ajouter la courge, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 20 minutes.
3. Retirer la courge, laisser refroidir.
4. Mettre la pulpe de courge dans un bol et la démêler avec une fourchette.
5. Filtrer le liquide de cuisson et compléter à 1 litre avec du bouillon de légumes.
6. Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, ajouter les champignons, laisser mijoter un court instant.
7. Ajouter le litre de bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement la soupe env. 10 minutes.
8. Ajouter la pulpe de courge et le poisson, pocher env. 10 minutes.
9. Assaisonner la soupe, dresser dans des tasses chaudes, décorer.
Suggestion: remplacer le poisson par des blancs de poulet taillés en lanières
d’env. 1 cm.
Servir avec: pain ou chips à la crevette (à comptabiliser)
Modifié (oct. 2005)