Ingrédients
Équivalences
- 6 pièces de gros artichauts bretons
- 50 ml de vin blanc sec
- 30 g de beurre 15 % demi-sel
- 750 ml de bouillon de volaille
- quelques copeaux de parmesan
Soupe de cœurs d'artichauts - Pour 2 personnes - 2 pts/pers.
Préparation : 40 min - Cuisson : 60 min - € - facile
- 6 pièces de gros artichauts bretons - 50 ml de vin blanc sec - 30 g de beurre 15 % demi-sel (1,5) - 750 ml de bouillon de volaille - Quelques copeaux de parmesan (3).
Eplucher et tourner les fonds d'artichauts, puis les faire cuire sans coloration avec une noisette de beurre. Assaisonner, puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laisser cuire pendant une heure à feu doux.
Passer au mixer, puis dans une passoire fine.
Ajouter le restant de beurre, puis assaisonner.
Dresser dans les assiettes creuses très chaudes et disposer dessus les copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.
Mon astuce : Peut être fait dans une cocotte' dans ce cas, réduire de moitié le temps de cuisson.
Préparation : 40 min - Cuisson : 60 min - € - facile
- 6 pièces de gros artichauts bretons - 50 ml de vin blanc sec - 30 g de beurre 15 % demi-sel (1,5) - 750 ml de bouillon de volaille - Quelques copeaux de parmesan (3).
Eplucher et tourner les fonds d'artichauts, puis les faire cuire sans coloration avec une noisette de beurre. Assaisonner, puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laisser cuire pendant une heure à feu doux.
Passer au mixer, puis dans une passoire fine.
Ajouter le restant de beurre, puis assaisonner.
Dresser dans les assiettes creuses très chaudes et disposer dessus les copeaux de parmesan.
Servir aussitôt.
Mon astuce : Peut être fait dans une cocotte' dans ce cas, réduire de moitié le temps de cuisson.