Ingrédients
Équivalences
- 3 petits melons charentais bien mûrs (700 g à 1 kg)
- 1 orange non traitée
- Menthe fraîche
- 5 dl vin blanc de bordeaux blanc liquoreux
- gousse de vanille
- 1 cs édulcorant cuisson
Soupe de melon et fraises (recette avant transformation )
6 personnes
0 point
• 3 petits melons charentais bien mûrs de 700 g à 1 kg
• 1 orange non traitée (ou traitée et bien brossée, mais c'est moins bien)
• Menthe fraîche
• 5 dl vin blanc de bordeaux blanc liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Loupiac ...)
• gousse de vanille
• 1 cs édulcorant cuisson
A préparer la veille si possible, mais au minimum 12 heures avant.
Prenons l'orange
Râper le zeste de l'orange, fendre la gousse de vanille.
Prenons une casserole ou un poêlon et le vin blanc liquoreux...
Mettre le vin, le zeste d'orange, la gousse de vanille fendue et le sucre dans un poêlon.
Commençons la réduction du vin...
Faire réduire d'un quart, à feu moyen en mélangeant régulièrement. Goûté souvent, vous sentirez les différentes étapes de transformation du vin.
Tracer une légère entaille sur le melon avec la lame d'un couteau pour marquer le centre du melon. Marquer également la future découpe.
Prenons un couteau adapté à la découpe, pas trop large...
Enfoncer le couteau, agrandir un peu la fente, ressortir le couteau, recommencer pour l'angle opposé. Faire le tour du melon avec une découpe en dents de scie (se reporter au lien donné ci-dessus pour voir les photos). Ecarter les deux parties.
Prenons une petite cuillère...
Enlevons les graines qui se trouvent au centre. Le melon est prêt à être farci pour un dessert ou une entrée.
Prenons une cuillère à boule...
Extraire des boules et les mettre dans un récipient creux ou saladier. Retirer la gousse de vanille du vin.
Préparer les fraises en les nettoyant rapidement et en les coupant en lamelles.
Commençons à remplir le melon...
Mettre les boules dans le melon, en alternance avec les fraises, arroser de la préparation de vin chaud. Laisser refroidir et réserver au frais. Servir très frais décoré de feuilles de menthe. A accompagné du même vin que celui utilisé pour cette soupe.
6 personnes
0 point
• 3 petits melons charentais bien mûrs de 700 g à 1 kg
• 1 orange non traitée (ou traitée et bien brossée, mais c'est moins bien)
• Menthe fraîche
• 5 dl vin blanc de bordeaux blanc liquoreux (Sauternes, Monbazillac, Loupiac ...)
• gousse de vanille
• 1 cs édulcorant cuisson
A préparer la veille si possible, mais au minimum 12 heures avant.
Prenons l'orange
Râper le zeste de l'orange, fendre la gousse de vanille.
Prenons une casserole ou un poêlon et le vin blanc liquoreux...
Mettre le vin, le zeste d'orange, la gousse de vanille fendue et le sucre dans un poêlon.
Commençons la réduction du vin...
Faire réduire d'un quart, à feu moyen en mélangeant régulièrement. Goûté souvent, vous sentirez les différentes étapes de transformation du vin.
Tracer une légère entaille sur le melon avec la lame d'un couteau pour marquer le centre du melon. Marquer également la future découpe.
Prenons un couteau adapté à la découpe, pas trop large...
Enfoncer le couteau, agrandir un peu la fente, ressortir le couteau, recommencer pour l'angle opposé. Faire le tour du melon avec une découpe en dents de scie (se reporter au lien donné ci-dessus pour voir les photos). Ecarter les deux parties.
Prenons une petite cuillère...
Enlevons les graines qui se trouvent au centre. Le melon est prêt à être farci pour un dessert ou une entrée.
Prenons une cuillère à boule...
Extraire des boules et les mettre dans un récipient creux ou saladier. Retirer la gousse de vanille du vin.
Préparer les fraises en les nettoyant rapidement et en les coupant en lamelles.
Commençons à remplir le melon...
Mettre les boules dans le melon, en alternance avec les fraises, arroser de la préparation de vin chaud. Laisser refroidir et réserver au frais. Servir très frais décoré de feuilles de menthe. A accompagné du même vin que celui utilisé pour cette soupe.