Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 petit poireau
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 250 g de pois cassés
- 1 branche de thym
- 1 cc de vinaigre d’alcool
- 4 œufs petits ou moyens
- Sel et poivre du moulin
- Demi-tasse d'eau bouillante (pour diluer le bouillon)
- 1 litre d'eau froide (pour la soupe)
Soupe de pois cassés à l'oeuf poché
- Recette pour 4 personnes – 7 PP
1 oignon
2 carottes
1 petit poireau
1 tablette de bouillon de volaille
250 g de pois cassés
1 branche de thym
1 cc de vinaigre d’alcool
4 œufs petits ou moyens
sel, poivre du moulin
Peler puis émincer l’oignon. Peler e couper les carottes en grosses rondelles. Rincer et détailler le poireau en petits tronçons. Diluer le bouillon de volaille dans une demi-tasse d’eau bouillante.
Mettre les légumes et le bouillon dilué dans un auto-cuiseur, verser un litre d’eau froide.
Rincer les pois cassés, les ajouter, mélanger et incorporer la branche de thym. Fermer hermétiquement et cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Enlever la branche de thym et mixer la soupe. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Réserver au chaud.
Faire chauffer une grande quantité d’eau dans un récipient assez large, ajouter le vinaigre Quand elle commence à frémir, y casser les œufs un par un. Cuire chaque œuf 2 minutes 30 secondes en ramenant le blanc autour du jaune avec une écumoire. Prélever les œufs au fur et à mesure avec l’écumoire et les disposer sur un papier absorbant.
Répartir la soupe de pois cassés dans des assiettes creuses. Placer un oeuf poché au centre de chaque assiette. Donner un tour de moulin à poivre.
Suggestion : accompagner d’une tranche de pain de mie grillé (à comptabiliser)
- Recette pour 4 personnes – 7 PP
1 oignon
2 carottes
1 petit poireau
1 tablette de bouillon de volaille
250 g de pois cassés
1 branche de thym
1 cc de vinaigre d’alcool
4 œufs petits ou moyens
sel, poivre du moulin
Peler puis émincer l’oignon. Peler e couper les carottes en grosses rondelles. Rincer et détailler le poireau en petits tronçons. Diluer le bouillon de volaille dans une demi-tasse d’eau bouillante.
Mettre les légumes et le bouillon dilué dans un auto-cuiseur, verser un litre d’eau froide.
Rincer les pois cassés, les ajouter, mélanger et incorporer la branche de thym. Fermer hermétiquement et cuire 25 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Enlever la branche de thym et mixer la soupe. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Réserver au chaud.
Faire chauffer une grande quantité d’eau dans un récipient assez large, ajouter le vinaigre Quand elle commence à frémir, y casser les œufs un par un. Cuire chaque œuf 2 minutes 30 secondes en ramenant le blanc autour du jaune avec une écumoire. Prélever les œufs au fur et à mesure avec l’écumoire et les disposer sur un papier absorbant.
Répartir la soupe de pois cassés dans des assiettes creuses. Placer un oeuf poché au centre de chaque assiette. Donner un tour de moulin à poivre.
Suggestion : accompagner d’une tranche de pain de mie grillé (à comptabiliser)