Ingrédients
Équivalences
- 100g de lentilles corail ou verte
- 100g de coco de Paimpol
- 100g de pois chiches
- 100g de boulgour
- 1 poivron rouge
- 120g d'épinards préparés et coupés en lamelles
- 1 CS de concentré de tomates
- 1 CS de rouille
- 5 tours du moulin à poivre noir
- 2,5 litres d'eau filtrée
- 1 oignon de Roscoff
- 3 gousses d'ail
- 1 CS de mélasse (0,5)
- 1 pincée de bicarbonate de soude
Soupe d'épinards aux lentilles corail et boulgour – pour 8 personnes – 3,5 pts/pers.
Préparation globale : 1h - Cuisson: 1h30
- 100g de lentilles corail ou verte (6,5) - 100g de coco de Paimpol (6,5) - 100g de pois chiches [8] - 100g de boulgour (6,5) - 1 poivron rouge - 120g d'épinards préparés et coupés en lamelles - 1 CS de concentré de tomates - 1 CS de rouille - 5 tours du moulin à poivre noir – 2,5 litres d'eau filtrée - 1 oignon de Roscoff - 3 gousses d'ail - 1 CS de mélasse (0,5) – 1 pincée de bicarbonate de soude pour les cuissons des légumineuses.
Garniture : - 6 CS de crème fraîche à 3% (3) - 1 CS de feuilles de menthe séchées.
Faites cuire les lentilles, les cocos paimpolais et les pois chiches séparément puisqu'ils ont des temps de cuisson différents avec la pincée de bicarbonate. Mélangez dans une seule cocotte en gardant les eaux de cuisson.
Ajoutez le poivre écrasé, l'oignon, les épinards dans la cocotte. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, la rouille, et la mélasse. Faites cuire 15 min à feu doux jusqu'à ce que les épinards fondent. Quand c'est prêt, ajoutez le boulgour et le reste des assaisonnements. Quand le boulgour a absorbé assez de liquide, retirez du feu. La consistance est maintenant celle d'une soupe. Écrasez l'ail pelé et ajoutez-le à la soupe.
Dans une casserole faites chauffer tout doucement la crème fraîche et quand des petits bouillons de forme, éteignez et ajoutez la menthe séchée. Puis verser ce mélange sur la soupe.
Mon astuce : si vous mettez des lentilles corail, réduisez un peu la cuisson, elles cuisent + vite que les vertes.
Préparation globale : 1h - Cuisson: 1h30
- 100g de lentilles corail ou verte (6,5) - 100g de coco de Paimpol (6,5) - 100g de pois chiches [8] - 100g de boulgour (6,5) - 1 poivron rouge - 120g d'épinards préparés et coupés en lamelles - 1 CS de concentré de tomates - 1 CS de rouille - 5 tours du moulin à poivre noir – 2,5 litres d'eau filtrée - 1 oignon de Roscoff - 3 gousses d'ail - 1 CS de mélasse (0,5) – 1 pincée de bicarbonate de soude pour les cuissons des légumineuses.
Garniture : - 6 CS de crème fraîche à 3% (3) - 1 CS de feuilles de menthe séchées.
Faites cuire les lentilles, les cocos paimpolais et les pois chiches séparément puisqu'ils ont des temps de cuisson différents avec la pincée de bicarbonate. Mélangez dans une seule cocotte en gardant les eaux de cuisson.
Ajoutez le poivre écrasé, l'oignon, les épinards dans la cocotte. Ajoutez ensuite le concentré de tomates, la rouille, et la mélasse. Faites cuire 15 min à feu doux jusqu'à ce que les épinards fondent. Quand c'est prêt, ajoutez le boulgour et le reste des assaisonnements. Quand le boulgour a absorbé assez de liquide, retirez du feu. La consistance est maintenant celle d'une soupe. Écrasez l'ail pelé et ajoutez-le à la soupe.
Dans une casserole faites chauffer tout doucement la crème fraîche et quand des petits bouillons de forme, éteignez et ajoutez la menthe séchée. Puis verser ce mélange sur la soupe.
Mon astuce : si vous mettez des lentilles corail, réduisez un peu la cuisson, elles cuisent + vite que les vertes.
