Bonsoir,
Une petite soupe froide, pour l'été qui vient... que l'on pourrait presque prendre en apéro...
Je ne saurais vous donner les quantités exactes, moi personnellement
je fais une grande cocotte minute. Je dirais pour 3 kgs de tomates, un kilo d'oignons, et une botte de celeri branches.
Couper des tomates en quartiers (du jardin, les meilleures), rajouter des branches de celeri coupées en dés, (tout : les feuilles et les tiges) rajouter des oignons émincés (quantités selon le gout), mouiller d'eau, 1 verre de vin rouge, et laisser mijoter une trentaine de minutes.
Rajouter les épices (thym, romarin,...) et un bouillon de volaille (voire deux)
Ensuite passer le tout au mixer. (Comme la soupe est mixée, on a pas besoin d'éplucher les tomates)
Si on trouve le bouillon trop épais, rajouter de l'eau.
Servir dans des verres avec quelques rondelles de poivrons pour le décor ou juste du sel de celeri.
Se conserve deux trois jours au réfrigérateur, sinon ce que je fais je congèle (surtout lorsque les tomates arrivent en grosses quantités) et j'ai mes "apéritifs" ou en consommé chaud pour l'hiver.
