Ingrédients
Équivalences
- 500g de noix de petoncles
- 12 palourdes
- 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
- bouquet de coriandre poivre
- 1 litre de bouillon de volaiile dégraissé
Soupiere de pétoncles et palourdes au gingembre :4,5 pt/pers
500g de noix de petoncles
12 palourdes
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
1 litre de bouillon de volaiile dégraissé
1 bouquet de coriandre poivre prep 20mn cuisson 5 mn
eplucher le morceau de gingembre; le couper en fins batonnets.Ciseler les feuilles de coriandre.
rincer et éponger les noix. Les mettre dans une soupière avec le gingembre et la coriandre. Ouvrir les palourdes. vider leir eau dans la soupière, les détacher de leur coquille .L es ajouter aussi dans la soupière assaisonner de poivre.
Porter le bouillon de volaille à ébullition. Faire bouillir et réduire 2 mn àfeu vif .Verser le bouillon dans la soupière.Couvrir aussitot. Laisser en attente 5 mn, temps nécessaire à la cuisson des coquillages et au développement des aromes .servir
500g de noix de petoncles
12 palourdes
1 morceau de gingembre frais de 2 cm
1 litre de bouillon de volaiile dégraissé
1 bouquet de coriandre poivre prep 20mn cuisson 5 mn
eplucher le morceau de gingembre; le couper en fins batonnets.Ciseler les feuilles de coriandre. rincer et éponger les noix. Les mettre dans une soupière avec le gingembre et la coriandre. Ouvrir les palourdes. vider leir eau dans la soupière, les détacher de leur coquille .L es ajouter aussi dans la soupière assaisonner de poivre. Porter le bouillon de volaille à ébullition. Faire bouillir et réduire 2 mn àfeu vif .Verser le bouillon dans la soupière.Couvrir aussitot. Laisser en attente 5 mn, temps nécessaire à la cuisson des coquillages et au développement des aromes .servirModifié (mai 2005)