Steak d'autruche aux pommes
- 4 steaks d'autruche (600 g)
- 30 cl de jus de pomme
- 1 CS de jus de citron
- ½ cc de curry
- ¼ cc de gingembre en poudre
- 1 CS de gelée de groseille
- 1 oignon
- 4 pommes acides (Elstar)
- 1 cc de maïzena
- 2 cc de margarine
- Sel, poivre du moulin
Steak d'autruche aux pommes
3,5 points
Pour 4 personnes
PREPARATION : 15 MN
MARINADE : 2 H
CUISSON : 25MN
4 steaks d'autruche (600 g)
30 cl de jus de pomme
1 CS de jus de citron
½ cc de curry
¼ cc de gingembre en poudre
1 CS de gelée de groseille
1 oignon
4 pommes acides (Elstar)
1 cc de maïzena
2 cc de margarine
Sel, poivre du moulin
Saler et poivrer les steaks. Les étaler dans un plat à four. Ajouter les jus de pomme et de citron, les épices, la gelée de groseille et l'oignon émincé. Mélanger, filmer et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210°C [th. 6]. Égoutter et éponger la viande, la réserver au frais. Peler et évider les pommes avec un vide-pomme. Les mettre dans la marinade à la place de la viande et enfourner pour 20 minutes. Réserver les pommes. Filtrer le jus de la marinade dans une petite casserole. Porter à ébullition, y délayer la maïzena et faire épaissir sur feu doux 1 minute.
Saisir les steaks d'autruche dans une poêle antiadhésive avec la margarine 2 minutes de chaque côté. Disposer les steaks et les pommes sur des assiettes de service, napper de sauce chaude.
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