Steaks d'autruche aux pommes

Steaks d'autruche aux pommes
3,5 points
Pour 4 personnes

4 steaks d'autruche (600 g)
30 cl de jus de pomme
1 CS de jus de citron
½ cc de curry
¼ cc de gingembre en poudre
1 CS de gelée de groseille
1 oignon
4 pommes acides (Elstar)
1 cc de maïzena
2 cc de margarine
Sel, poivre du moulin

Saler
et poivrer les steaks. Les étaler dans un plat à four. Ajouter les jus
de pomme et de citron, les épices, la gelée de groseille et l'oignon
émincé. Mélanger, filmer et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 210°C [th. 6].
Égoutter la viande, la réserver au frais.
Peler
et évider les pommes avec un vide-pomme. Les mettre dans la marinade à
la place de la viande et enfourner pour 20 minutes. Réserver les
pommes.
Filtrer le jus de la marinade dans une petite
casserole. Porter à ébullition, y délayer la maïzena et faire épaissir
sur feu doux 1 minute.
Saisir les steaks d'autruche dans une poêle antiadhésive avec la margarine 2 minutes de chaque côté.
Disposer les steaks et les pommes sur des assiettes de service, napper de sauce chaude.
Servir avec des PDT natures et par exemple des haricots verts