Ingrédients
Équivalences
- 1 clou de girofle
- 1/4 cc cumin
- 1cs miel liquide
- 1/4 cc gingembre moulu
- 1/4 cc cannelle
- thym
- 4 pommes
- 5 dl bouillon de volaille dégraissé
- 2 blancs de dinde 260g
- 2cs vinaigre
- 4cc crème allégée 15%
- 6 cs groseilles rouges
- sel
- poivre
SUPREMES DE DINDES AU MIEL D'EPICES (4 pers/ 2pts par pers)
sucré-salé, très bon, je l'ai fait comme menu de Noël
1 clou de girofle
1/4 cc cumin
1cs miel liquide
1/4 cc gingembre moulu
1/4 cc cannelle
thym
4 pommes
5 dl bouillon de volaille dégraissé
2 blancs de dinde 260g
2cs vinaigre
4cc crème allégée 15%
6 cs groseilles rouges
sel
poivre
préchauffer le four à 220°C
piler les épices dans un mortier, ajouter le miel
peler les pommes, les creuser, et les pocher 10 min dans l'eau à feu moyen
les mettre dans un plat au four, ajouter 1dl eau et cuire 15 min au four
porter le bouillon à ébullition et pocher les blancs de dinde 20 min
les disposer ds un plat à rôtir, saler, poivrer, et enduire de miel aux épices
caraméliser sous le grill chaud
déglacer au vinaigre et laisser réduire
ajouter 1/2 dl bouillon et la crème
chauffer les groseilles avec un peu d'eau et verser dans les pommes
décorer les suprêmes de dinde avec les pommes et napper de sauce
sucré-salé, très bon, je l'ai fait comme menu de Noël
1 clou de girofle
1/4 cc cumin
1cs miel liquide
1/4 cc gingembre moulu
1/4 cc cannelle
thym
4 pommes
5 dl bouillon de volaille dégraissé
2 blancs de dinde 260g
2cs vinaigre
4cc crème allégée 15%
6 cs groseilles rouges
sel
poivre
préchauffer le four à 220°C
piler les épices dans un mortier, ajouter le miel
peler les pommes, les creuser, et les pocher 10 min dans l'eau à feu moyen
les mettre dans un plat au four, ajouter 1dl eau et cuire 15 min au four
porter le bouillon à ébullition et pocher les blancs de dinde 20 min
les disposer ds un plat à rôtir, saler, poivrer, et enduire de miel aux épices
caraméliser sous le grill chaud
déglacer au vinaigre et laisser réduire
ajouter 1/2 dl bouillon et la crème
chauffer les groseilles avec un peu d'eau et verser dans les pommes
décorer les suprêmes de dinde avec les pommes et napper de sauce