Ingrédients
Équivalences
- 1 pintade en morceaux ( j’ai utilisé des suprêmes de pintade)
- 3 oranges
- 3 échalotes
- 50 g de sucre
- 2 CC d'huile
- 2 CS de miel
- 5 cl de Grand Marnier ou alcool à base d'oranges
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté
- 2 feuilles de laurier
- 1 clou de girofle
- sel et poivre du moulin
Suprême de pintade à l'orange et miel
5 PTS/PERSONNE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade en morceaux ( j’ai utilisé des suprêmes de pintade )
- 3 oranges
- 3 échalotes
- 50 g de sucre
- 2 CC d'huile
- 2 CS de miel
- 5 cl de Grand Marnier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté
- 2 feuilles de laurier
- 1 clou de girofle
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Rincez une orange, prélevez le zeste, grattez la peau blanche, puis taillez-le en bâtonnets. Ebouillantez-les 3 mn. Egouttez, puis faites-les confire 10 mn avec 10 cl d'eau et 50 g de sucre, sur feu doux.
Dans une cocotte, laissez colorer, dans l’huile, les morceaux de pintade salés et poivrés; flambez-les avec le Grand Marnier.
Puis ajoutez les échalotes, laissez revenir.
Pressez les oranges et versez le jus dans la cocotte. Ajoutez les zestes confits, le miel, le vinaigre, le fond de veau, le laurier et le clou de girofle.
Couvrez aux trois quarts et laissez cuire 20 mn à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite et le jus devienne sirupeux.
J'ai servi avec 100g d'Ebly à comptabiliser en +
Mon grain de sel:
Recette de m@miton, que j'ai modifié un peu pour la rendre WW compatible. Je la fais depuis le 11/11/08...tiens ! presqu'un anniversaire.
- La recette est proposée pour une pintade entière.
- je n'ai pas utilisé du Grand-Marnier, mais un alcool à base d'oranges, qui sert à flamber à froid (donc sans réchauffer l'alcool)les desserts.
- Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique blanc, du vinaigre blanc c'est OK, c'est ce qu'il y avait dans la recette originale.
Bonne cuisine.
5 PTS/PERSONNE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade en morceaux ( j’ai utilisé des suprêmes de pintade )
- 3 oranges
- 3 échalotes
- 50 g de sucre
- 2 CC d'huile
- 2 CS de miel
- 5 cl de Grand Marnier
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à café de fond de volaille déshydraté
- 2 feuilles de laurier
- 1 clou de girofle
- sel et poivre du moulin
Préparation :
Rincez une orange, prélevez le zeste, grattez la peau blanche, puis taillez-le en bâtonnets. Ebouillantez-les 3 mn. Egouttez, puis faites-les confire 10 mn avec 10 cl d'eau et 50 g de sucre, sur feu doux.
Dans une cocotte, laissez colorer, dans l’huile, les morceaux de pintade salés et poivrés; flambez-les avec le Grand Marnier.
Puis ajoutez les échalotes, laissez revenir.
Pressez les oranges et versez le jus dans la cocotte. Ajoutez les zestes confits, le miel, le vinaigre, le fond de veau, le laurier et le clou de girofle.
Couvrez aux trois quarts et laissez cuire 20 mn à feu doux jusqu'à ce que la viande soit cuite et le jus devienne sirupeux.
J'ai servi avec 100g d'Ebly à comptabiliser en +
Mon grain de sel:
Recette de m@miton, que j'ai modifié un peu pour la rendre WW compatible. Je la fais depuis le 11/11/08...tiens ! presqu'un anniversaire.
- La recette est proposée pour une pintade entière.
- je n'ai pas utilisé du Grand-Marnier, mais un alcool à base d'oranges, qui sert à flamber à froid (donc sans réchauffer l'alcool)les desserts.
- Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique blanc, du vinaigre blanc c'est OK, c'est ce qu'il y avait dans la recette originale.
Bonne cuisine.
