Ingrédients
Équivalences
- 4 blancs de poulet
- 40 raisins blancs
- 20 g de beurre 41%
- 1 CS rase de marmelade d'orange
- 2 échalotes grises
- 20 cl de vin blanc
- 10 cl de crème liquide
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre
Suprême de poulet aux raisins blancs
Ingrédients pour 4 personnes - 4 points par personne
4 blancs de poulet
40 raisins blanc
20 g de beurre 41%
1 CS rase de marmelade d'orange
1 branche d'estragon
2 échalotes grises
20 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, ajoutez-y les blancs et faites-les dorer de tous les côtés sur feu moyen.
Salez, poivrez et muscadez-les une fois qu'ils sont colorés.
Pelez et émincez les échalotes, ajoutez les dans la sauteuse avec la marmelade, le vin blanc et la branche d'estragon entière.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, lavez et séchez le raisin.
Ajoutez-le dans la sauteuse ainsi que la crème.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Retirez les morceaux de poulet et les raisins de la poêle à l'aide d'une écumoire. Réservez au chaud.
Laissez réduire la sauce quelques instants sur feu vif.
Servir les blancs et leur sauce accompagnés de riz ou de tagliatelles fraîches (à comptabiliser). Servir également avec un légume : brocolis, haricots verts, choux fleur, …
(on peut remplacer le poulet par de la dinde ou du pintadeau)
Ingrédients pour 4 personnes - 4 points par personne
4 blancs de poulet
40 raisins blanc
20 g de beurre 41%
1 CS rase de marmelade d'orange
1 branche d'estragon
2 échalotes grises
20 cl de vin blanc
10 cl de crème liquide
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre
Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, ajoutez-y les blancs et faites-les dorer de tous les côtés sur feu moyen.
Salez, poivrez et muscadez-les une fois qu'ils sont colorés.
Pelez et émincez les échalotes, ajoutez les dans la sauteuse avec la marmelade, le vin blanc et la branche d'estragon entière.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, lavez et séchez le raisin.
Ajoutez-le dans la sauteuse ainsi que la crème.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes supplémentaires.
Retirez les morceaux de poulet et les raisins de la poêle à l'aide d'une écumoire. Réservez au chaud.
Laissez réduire la sauce quelques instants sur feu vif.
Servir les blancs et leur sauce accompagnés de riz ou de tagliatelles fraîches (à comptabiliser). Servir également avec un légume : brocolis, haricots verts, choux fleur, …
(on peut remplacer le poulet par de la dinde ou du pintadeau)