Ingrédients
Équivalences
- 400g de tagliatelles fraîches
- 200g de bacon
- 20cl de crème épaisse à 8%
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 20cl de vin blanc
- 2 gros œufs
- muscade
- sel
- poivre
- basilic fraîchement coupé
Tagliatelles carbonara
Pour 4 – 5 ½ points/personne
400 g de tagliatelles fraîches - 200g de bacon - 20cl de crème épaisse à 8% - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 20cl de vin blanc - 2 gros œufs – muscade - sel, poivre - basilic
Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les lardons. Faites les dégraisser à feu moyen quelques minutes. Versez le vin blanc et laisser réduire. Faite bouillir un large volume d'eau, ajoutez du sel et une coulée d'huile d'olive, puis plongez-y les pâtes pour une cuisson al-dente. Une fois le vin blanc presque entièrement réduit, versez la crème fraîche, portez la à ébullition puis retirez le tout du feu. Gardez au chaud le temps que les pates soient prêtes. Sortez les pâtes, égouttez-les et servez-les dans les assiettes. Séparez les jaunes des oeufs et délayez-les très rapidement à la sauce, hors du feu. Verser une pincée de muscade, de poivre et servez la sauce sur les pâtes. Parsemez les assiettes de basilic fraîchement coupé
Pour 4 – 5 ½ points/personne
400 g de tagliatelles fraîches - 200g de bacon - 20cl de crème épaisse à 8% - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 20cl de vin blanc - 2 gros œufs – muscade - sel, poivre - basilic
Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les lardons. Faites les dégraisser à feu moyen quelques minutes. Versez le vin blanc et laisser réduire. Faite bouillir un large volume d'eau, ajoutez du sel et une coulée d'huile d'olive, puis plongez-y les pâtes pour une cuisson al-dente. Une fois le vin blanc presque entièrement réduit, versez la crème fraîche, portez la à ébullition puis retirez le tout du feu. Gardez au chaud le temps que les pates soient prêtes. Sortez les pâtes, égouttez-les et servez-les dans les assiettes. Séparez les jaunes des oeufs et délayez-les très rapidement à la sauce, hors du feu. Verser une pincée de muscade, de poivre et servez la sauce sur les pâtes. Parsemez les assiettes de basilic fraîchement coupé