Tagliatelles de crêpes aux tomates et piments méridionaux

tagliatelles de crêpes à la méridionale :

pour 6 personnes
2 pts par personne
10 cl de lait écrémé
60 g de farine
1 oeuf
1 pincée de sel
500 g de piment doux
800 g de tomates fermes
2 oignons
1 gousse d'ail
1 CS d'huile d'olive
12 olives niçoises
2 CS de câpres
2 CS de fines herbes
Sel, poivre
Verser le lait dans un saladier. Incorporer la farine et l'oeuf peu à peu. Ajouter la pincée de sel. Bien mélanger afin d'obtenir
une pâte homogène (au besoin, utiliser le mixeur). Cuire 6 petites crêpes ou 3 plus grandes selon la taille de la crêpière. Les
réserver au chaud.
Laver les piments et les couper en tronéons d'1 cm environ. Laver les tomates et les détailler en dés. Peler et émincer
l'oignon et l'ail.
Faire revenir l'oignon dans une grande poêle avec l'huile. Ajouter les piments et l'ail. Saler et poivrer. Laisser cuire 7 à 8
minutes. Ajouter les tomates et les olives. Cuire encore 5 minutes. Couper les crêpes en lanières d'environ 1 cm. Les
incorporer à la préparation, ainsi que les câpres et les herbes. Remuer délicatement et laisser mijoter encore 2 minutes.
Servir chaud.