Ingrédients
Équivalences
- 500g de queue de lotte
- 750g de langoustines
- 45g de lardons fumés
- 10 cl de crème à 15%
- 250g de tagliatelles fraîches
- 8 brins de ciboulettes
- sel
- poivre
livre de cuisine de sandrine
Tagliatelles de la mer
6.5pt Pour 4 personnes
500g de queue de lotte,750g de langoustines,45g de lardons fumés,10 cl de crème à 15%,250g de tagliatelles fraîches,8 brins de ciboulettes, sel, poivre
Coupez la lotte en morceaux. Salez et poivrez. Faites cuire 15 mn ds le panier d'1 cuit-vapeur ou d'1 couscoussier. Pdt ce tps, faites cuire les langoustines à l'eau bouillante très salée, 2 min si elles sont petites, 4 min si elles sont grosses. Egouttez-les, laissez-les tiédir et décortiquez-les. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à sec 4 à 5 min sur feu doux. Dès qu'ils commencent à rissoler, ajoutez les morceaux de lotte ,les langoustines et la crème fraîche. Portez à ébullition. Salez, poivrez puis réservez au chaud. Faites cuire les tagliatelles "al dente" dans de l'eau bouillante salée .Egouttez puis mélangez-les aussitôt à la préparation précédente. Lavez, ciselez la ciboulette, parsemez la préparation et servez.
Tagliatelles de la mer
6.5pt Pour 4 personnes
500g de queue de lotte,750g de langoustines,45g de lardons fumés,10 cl de crème à 15%,250g de tagliatelles fraîches,8 brins de ciboulettes, sel, poivre
Coupez la lotte en morceaux. Salez et poivrez. Faites cuire 15 mn ds le panier d'1 cuit-vapeur ou d'1 couscoussier. Pdt ce tps, faites cuire les langoustines à l'eau bouillante très salée, 2 min si elles sont petites, 4 min si elles sont grosses. Egouttez-les, laissez-les tiédir et décortiquez-les. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les lardons à sec 4 à 5 min sur feu doux. Dès qu'ils commencent à rissoler, ajoutez les morceaux de lotte ,les langoustines et la crème fraîche. Portez à ébullition. Salez, poivrez puis réservez au chaud. Faites cuire les tagliatelles "al dente" dans de l'eau bouillante salée .Egouttez puis mélangez-les aussitôt à la préparation précédente. Lavez, ciselez la ciboulette, parsemez la préparation et servez.
Modifié (avr. 2008)