Ingrédients
Équivalences
- 1 poireau
- 10 g de beurre demi-sel
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 250 g de tagliatelles
- 8 champignons de Paris
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse (15% de matière grasse)
- 1 œuf
Ingrédients pour la recette de Tagliatelles façon carbonara :
1 poireau
10 g de beurre demi-sel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive on peut la remplacer par des pchitts
250 g de tagliatelles
8 champignons de Paris
3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse (15% de matière grasse)
1 œuf
gros sel
sel
poivre
Préparation de la recette de Tagliatelles façon carbonara :
- Retirer les premières feuilles du poireau. Le laver. Le tailler en julienne.
- Nettoyer et émincer les champignons.
- Porter de l'eau salée au gros sel à ébullition, y plonger les tagliatelles 4 à 5 minutes. Egoutter.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les champignons et le poireau jusqu'à évaporer de leurs eaux. Dégraisser, ajouter la crème et un jaune d'œuf. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur les tagliatelles bien chaudes.
- Servir à l'assiette.
Emincer : tailler en fines tranches.
Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.
Tailler en julienne : tailler en bâtonnets.
1 poireau
10 g de beurre demi-sel
2 cuil. à soupe d'huile d'olive on peut la remplacer par des pchitts
250 g de tagliatelles
8 champignons de Paris
3 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse (15% de matière grasse)
1 œuf
gros sel
sel
poivre
Préparation de la recette de Tagliatelles façon carbonara :
- Retirer les premières feuilles du poireau. Le laver. Le tailler en julienne.
- Nettoyer et émincer les champignons.
- Porter de l'eau salée au gros sel à ébullition, y plonger les tagliatelles 4 à 5 minutes. Egoutter.
- Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les champignons et le poireau jusqu'à évaporer de leurs eaux. Dégraisser, ajouter la crème et un jaune d'œuf. Vérifier l'assaisonnement. Verser sur les tagliatelles bien chaudes.
- Servir à l'assiette.
Emincer : tailler en fines tranches.
Suer : éliminer l'eau de végétation d'un légume en le chauffant doucement sans coloration dans un corps gras afin de concentrer les saveurs.
Tailler en julienne : tailler en bâtonnets.
Modifié (mars 2009)