Ingrédients
Équivalences
- 3 courgettes moyennes
- 2 oignons émincés
- 1 CS d'huile d'olive
- 360 g de selle d'agneau (désossée et coupée en gros cubes)
- 1 cube de bouillon
- 2 CS de miel
- 1 dose de safran
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1 citron confit
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 12 olives vertes dénoyautées
- 20 g d’amandes mondées
- Sel, poivre
Coucou à toutes !
Tajine d’agneau aux courgettes et citron confit
Pour 6 personnes
4 points/personne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure
3 courgettes moyennes
2 oignons émincés
1 CS d'huile d'olive
360 g de selle d'agneau (désossée et coupée en gros cubes)
1 cube de bouillon
2 CS de miel
1 dose de safran
1 pincée de cumin
1 pincée de gingembre en poudre
1 citron confit
2 gousses d'ail
1 grosse boîte de tomates pelées
12 olives vertes dénoyautées
20 g d’amandes mondées
Sel, poivre
Préchauffer le four à 210°C (th. 6/7). Laver et éplucher les courgettes. Les couper en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four, et faire revenir les oignons pendant 3 minutes en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Continuer ensuite avec les dés de viande tout en mélangeant.
Préparer 25 centilitres de bouillon avec le cube et de l'eau chaude. Mouiller la viande revenue en décollant bien les sucs avec une cuillère en bois. Ajouter le miel, le safran, le cumin, le gingembre, le citron coupé en dés et l'ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates et les courgettes. Saler, poivrer. Couvrir la cocotte (ou mettre la préparation dans un tajine en terre) puis faire cuire au four pendant 45 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les amandes. Servir bien chaud
Pourquoi pas…
L’accompagner de couscous ou de pommes de terre
cuites à la vapeur (à comptabiliser).
Voilà voilà.
Tajine d’agneau aux courgettes et citron confit
Pour 6 personnes
4 points/personne
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 heure
3 courgettes moyennes
2 oignons émincés
1 CS d'huile d'olive
360 g de selle d'agneau (désossée et coupée en gros cubes)
1 cube de bouillon
2 CS de miel
1 dose de safran
1 pincée de cumin
1 pincée de gingembre en poudre
1 citron confit
2 gousses d'ail
1 grosse boîte de tomates pelées
12 olives vertes dénoyautées
20 g d’amandes mondées
Sel, poivre
Préchauffer le four à 210°C (th. 6/7). Laver et éplucher les courgettes. Les couper en morceaux. Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four, et faire revenir les oignons pendant 3 minutes en remuant bien, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Continuer ensuite avec les dés de viande tout en mélangeant.
Préparer 25 centilitres de bouillon avec le cube et de l'eau chaude. Mouiller la viande revenue en décollant bien les sucs avec une cuillère en bois. Ajouter le miel, le safran, le cumin, le gingembre, le citron coupé en dés et l'ail écrasé. Bien remuer, puis ajouter les tomates et les courgettes. Saler, poivrer. Couvrir la cocotte (ou mettre la préparation dans un tajine en terre) puis faire cuire au four pendant 45 minutes. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et les amandes. Servir bien chaud
Pourquoi pas…
L’accompagner de couscous ou de pommes de terre
cuites à la vapeur (à comptabiliser).
Voilà voilà.