TAJINE D'AGNEAU aux fruits secs

Ingrédients :

1, 3 kg gigot d'agneau en morceaux
6 figues sèches coupés en deux
3 pruneaux dénoyautés
10 abricots secs coupés en deux
10 gr de pistaches nature sans coquille
2 oignons hachés
1 cube de bouquet garnis
3 c. à soupe de miel
1 c c de gingembre en poudre
1 cc de safran
1 cc de cannelle en poudre
sel et poivre du moulin

Réhydratez les fruits secs (figues, pruneaux, abricots) dans un saladier d'eau tiède.

Dans une cocotte. Faites revenir la viande 10 min en la retournant sur toutes les faces avec la feuille de cuisson Wet. Ajoutez les oignons hachés, le gingembre, le safran, salez et poivrez. Mouillez d'eau à mi-hauteur et ajoutez le cube Bouquet garnis et couvrez. Faites cuire 1 h à feux doux et tournant de temps en temps et ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

Retirez le couvercle et portez à ébullition pour faire réduire le jus de cuisson jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez les fruits secs égoutés, le miel, et la cannelle.

Mélangez et poursuivez la cuisson 20 min sans couvrir.

Au moment de servir parsemé de pistaches.

Accompagnés de courgettes cuites à la vapeur pour 0 point

J'ai compté la viande à satiété...