Tajine de Boeuf aux Carottes au Safran

Tajine de boeuf aux carottes
Ingrédients pour 6 personnes - 5 pts/pers.
Préparation : 15 mn - Cuisson : 2h

- 1,2 kg de rumsteak
- 500 g de carottes en rondelles
- 2 gros oignons
- 1 poivron vert en lamelles
- 2 c à c de paprika
- 1 pincée de safran
- 1 c à c de cumin
- 1 c à s de coriandre fraîche ciselée
- 1 c à s d'huile
- 1 CS de miel
- sel et poivre

Faire revenir les cubes de boeuf dans une sauteuse pendant 3 mn avec l'huile jusqu'à coloration . Couvrir et cuire 15 mn à feu très doux.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 º C.
Dans une cocotte passant au four, ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, les poivrons émincés, le paprika, le cumin, la pincée de safran, sel et poivre et la 1 CS de miel ; bien mélanger et rajouter la viande, mouiller la viande à niveau ; couvrir et glisser au four pendant 90 mn.
Vérifier la quantité d'eau pendant la cuisson (au besoin en ajouter un peu).

Saupoudrer le boeuf avec la coriandre. Couvrir et continuer la cuisson 10 mn.
Servir bien chaud.