Tajine de lapin aux tomates

TAJINE DE LAPIN AUX TOMATES
Pour 6 personnes : 3.5pts / pers

Ingrédients:
- 6 morceaux de lapin
- 5 ou 6 tomates fraîches émondées et épépinées
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cc de paprika en poudre
- 1 dosette de safran
- 1 cc huile d'olive
- 5 carottes
- sauge
- thym
- basilic
- poivre, sel
- 1 cs de miel liquide

Préparation :

1) Dans une marmite, faites revenir dans de l'huile les oignons et l’ail. Remuez et faites dorer. Ajoutez-y 1 cc de paprika et une dosette de safran. Incorporez ensuite les morceaux de lapin et roulez-les dans le mélange.

2) Ajoutez les carottes coupées en dés, ainsi la sauge et le thym .

3) Salez, poivrez et ajoutez un petit verre d'eau, puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes environ.

4) Pendant ce temps, faites une compotée de tomates et d'oignons avec 1 cs de miel.

5) Incorporez la compotée dans la marmite et prolongez la cuisson 1 heure à feu très doux.

6) Au moment de servir saupoudrer de basilic .