Tajine de poivrons et pommes de terre

Tajine de poivrons et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

(500g) de petites pommes de terre
6 grandes tomates mûres
3 poivrons rouges coupés en lanières
3 poivrons jaune coupés en lanières
des olives noires dénoyautées (0,5pt/2olives noires ou 5 olives vertes=
4CC d'huile d'olive
1 oignon rouge, haché finement
une poignée de basilic frais
sel et poivre noir

POINTS PAR PERSONNE:
pdt: 1pt par 100g ou 4pts à satiété (au-delà de 400g)
huile= 1pt/1CC
olives= 0,5pt/ 2 noires ou 5 vertes
Totaliser les pts de pdt selon leur quantité + huile selon nombre de cc pour 1 personne + olives selon leur nombre et leur nature.

Préparation :

Peler les pommes de terre, et couper-les en gros dés de 3cm.

Mettez les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante pendant environ 10-20 secondes pour assouplir la peau, peler et couper en quartiers et retirer les graines.

Chauffer l'huile dans une marmite, faire cuire l'oignon et les pommes de terre doucement pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent et soient légèrement dorées.

Ajouter les poivrons, les tomates concassées, les olives, quelques feuilles de basilic et un peu de sel et poivre, au goût et faire cuire très doucement, en remuant de temps en temps avec soin (les recouvrir d'un couvercle)Laisser cuire le tajine de poivrons et pommes de terre environ 30 minutes.

Parsemer ce plat avec le reste de basilic avant de servir