Tajine de poulet aux courgettes

TAJINE DE POULET AUX COURGETTES

Recette pour 4 pers 2,5pts

4 escalopes de poulet
500g de courgettes
240g d'oignons hachés finement
1cc de cumin en poudre
1/2cc de gingembre en poudre
3cs de coriandre ciselée ou persil
1 citron non traité
2cc d'huile d'olive
sel poivre

Verser l'huile et 1/4 de litre d'eau dans une cocotte .Ajouter les oignons,le cumin,le gingembre,le sel et le poivre. Melanger puis ajouter les escalopes de poulet.Porter à ebulition sur feu modéré,couvrir et laisser cuire 20 min.
Pendant ce temps,couper les courgettes en 4 puis en tronçons de 4 cm environ.Au bout de 20 min de cuisson les ajouter au poulet et continuer la cuisson de 20 min.
Pendant ce temps,laver et raper le citron dans un bol pour en prelever le zesteet en extraire le jus.
En fin de cuisson retirer les courgettes et le poulet et mettre le citron et la coriande à la place.Laisser reduire à feu vif,jusqu'à ce qu'il soit sirupeux puis remettre le poulet et les courgettes dans la cocotte et servir aussitôt.