Ingrédients
Équivalences
- 50 cl de lait écrémé
- 1 gousse de vanille
- 3 cs de tapioca
- 2 œufs
- 2 ou 3 cs d’édulcorant
- 6 belles pommes
- 60 g de raisins secs
- 2 cs de rhum
- sel
TAPIOFRUITS.
Pour 6 – 2.5 P/Pers
50 cl de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 3 cs de tapioca, 2 œufs (jaunes et blancs séparés), 2 ou 3 cs d’édulcorant, 6 belles pommes, 60 g de raisins secs, 2 cs de rhum, sel.
Préchauffer le four th5/6. Laver les raisins secs et les mettre dans une tasse de rhum. Mélanger et laisser macérer. Eplucher les pommes et les couper en tranches. Faire chauffer une poêle et mettre les pommes à dorer 2 mn. Les retourner, ajouter les raisins et le rhum. Laisser cuire 5 mn et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le tapioca en pluie et faire cuire 7 à 8 mn en tournant. Retirer du feu. Casser le œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Mélanger les jaunes, un par un, au tapioca puis l’édulcorant. mettre une pincée de sel fin dans les blancs d’œufs et les monter en neige ferme. Les incorporer au tapioca. Verser la moitié du tapioca avec la Prépa aux pommes et le restant du tapioca. Enfourner 20 mn.
Pour 6 – 2.5 P/Pers
50 cl de lait écrémé, 1 gousse de vanille, 3 cs de tapioca, 2 œufs (jaunes et blancs séparés), 2 ou 3 cs d’édulcorant, 6 belles pommes, 60 g de raisins secs, 2 cs de rhum, sel.
Préchauffer le four th5/6. Laver les raisins secs et les mettre dans une tasse de rhum. Mélanger et laisser macérer. Eplucher les pommes et les couper en tranches. Faire chauffer une poêle et mettre les pommes à dorer 2 mn. Les retourner, ajouter les raisins et le rhum. Laisser cuire 5 mn et réserver. Pendant ce temps, faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue. Verser le tapioca en pluie et faire cuire 7 à 8 mn en tournant. Retirer du feu. Casser le œufs en séparant les blancs des jaunes. Réserver les blancs. Mélanger les jaunes, un par un, au tapioca puis l’édulcorant. mettre une pincée de sel fin dans les blancs d’œufs et les monter en neige ferme. Les incorporer au tapioca. Verser la moitié du tapioca avec la Prépa aux pommes et le restant du tapioca. Enfourner 20 mn.
Modifié (sept. 2005)