Tartare de tomates au jambon de pays

Tartare de tomates au jambon de pays (5,5 pt/pers).

Ingrédients pour 2 pers :

8 tomates grappe
basilic finement coupé
1 échalote finement coupée
2cc huile d'olive (2)
1 CS vinaigre basalmique
1 CS sauce worcestershire
1 cc tabasco (ou moins)
2 tranches de jambon cru (80g, 4,5)
salade (plutôt de la roquette ou du mesclun)
10g de pignon de pin (2, facultatif)
20g de copeaux de parmesan (2)


Préparation :
30 minutes de repos.

Ponger les tomates 15s dans l'eau bouillante et les rafraichir.
Les peler, les épépiner et les couper en dés. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Les laisser dégorger pendant 30 minutes.
Les placer dans un saladier et les mélanger avec le basilic, l'échalote, l'huile d'olive, le vinaigre, la sauce worcestershire, le tabasco et le basilic.
Mettre le mélange dans 2 ramequins et les placer au frais pendant 30 minutes au moins.

Au moment de servir, démouler au centre de l'assiette sur la salade. Dispoer le jambon en rosace et parsemer de copeaux de parmesan et de pignons de pin.

PS : sans jambon, 3,5 points.
sans pignon de pin 4,5.
Sans pignon de pin ni jambon (pour une entrée par exemple) : 2,5

Je l'accompagne de pain pour avoir les féculents (à comptabiliser en plus).

Source : la cuisine de l'été fraîche, croquante et rapide. Edition SAEP