Ingrédients
Équivalences
- 1 pâte sablée
- 400 gr d'endives
- 50 gr de beurre
- 100 gr de vergeoise brune
- 200 gr de vergeoise brune
- 20 cl de crème liquide 8 % MG
- 2 oeufs
- 50 gr de beurre fondu, tiédi
Tarte à la vergeoise brune et au confit d'endives
Pour 8 Prépa 15 min Cuisson 30 min – 9 P/Pers
1 pâte sablée
Pour le confit d'endives : 400 gr d'endives 50 gr de beurre 100 gr de vergeoise brune
Pour l'appareil : 200 gr de vergeoise brune 20 cl de crème liquide 8 % MG 2 œufs 50 gr de beurre fondu, tiédi
Préparer le confit d'endives : émincer les endives, les faire suer dans le beurre et y ajouter la vergeoise. Mouiller à hauteur et cuire comme une compote à léger frémissement jusqu'à obtention d'une confiture. Réserver.
Préparer l'appareil : mélanger le sucre et les oeufs, y incorporer la crème et le beurre fondu. Foncer les moules de 10 cm de diamètre de la pâte sablée, mettre une couche de confit d'endives et ajouter une fine couche d'appareil. Laisser cuire 10 min à th.6 (180°). Retirer du four et verser le reste de l'appareil. Faire cuire encore 20 min à la même température. Servez tiède
Pour 8 Prépa 15 min Cuisson 30 min – 9 P/Pers
1 pâte sablée
Pour le confit d'endives : 400 gr d'endives 50 gr de beurre 100 gr de vergeoise brune
Pour l'appareil : 200 gr de vergeoise brune 20 cl de crème liquide 8 % MG 2 œufs 50 gr de beurre fondu, tiédi
Préparer le confit d'endives : émincer les endives, les faire suer dans le beurre et y ajouter la vergeoise. Mouiller à hauteur et cuire comme une compote à léger frémissement jusqu'à obtention d'une confiture. Réserver.
Préparer l'appareil : mélanger le sucre et les oeufs, y incorporer la crème et le beurre fondu. Foncer les moules de 10 cm de diamètre de la pâte sablée, mettre une couche de confit d'endives et ajouter une fine couche d'appareil. Laisser cuire 10 min à th.6 (180°). Retirer du four et verser le reste de l'appareil. Faire cuire encore 20 min à la même température. Servez tiède
Modifié (mars 2009)