Ingrédients
Équivalences
- 180gr de farine
- 180gr de beurre 20%
- 4CS d'édulcorant de cuisson
- 1 pincée de sel
- 2CS d'eau glacée
- le jus de 4 citrons
- 3 oeufs
- le zeste d'1 citron
- 2 feuilles de gélatine préalablement ramollit dans un bol d'eau
Tarte au citron
pour 8pers, 3,5pts par personne
180gr de farine
180gr de beurre 20%
4CS d'édulcorant de cuisson
1 pincée de sel
2CS d'eau glacée
le jus de 4 citrons
3 oeufs
le zeste d'1 citron
2 feuilles de gélatine préalablement ramollit dans un bol d'eau
dans un robot mélanger la farin, 100gr de beurre,2CS d'édulcorant, 1 pincée de sel. Mixer 30s, ajouter l'eau et mixer de nouveau 30s pour former une boule de pâte homogène. Emballer dans un film et réserver au frais.
Mélanger le jus de citron, les oeufs, le zeste, le reste de beurre et 2CS d'édulcorant dans une casserole. Porter lentement à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu au premier bouillon et ajouter la gélatineégouttée et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 210°c. Etaler la pâte, disposer là sur une plque anti adhésive, piquer là et faire cuire à blanc 20mn. Laisser refroidir. Verser la crème sur le fond de tarte puis laisser refroidir au réfrigérateur quelques heures.
pour 8pers, 3,5pts par personne
180gr de farine
180gr de beurre 20%
4CS d'édulcorant de cuisson
1 pincée de sel
2CS d'eau glacée
le jus de 4 citrons
3 oeufs
le zeste d'1 citron
2 feuilles de gélatine préalablement ramollit dans un bol d'eau
dans un robot mélanger la farin, 100gr de beurre,2CS d'édulcorant, 1 pincée de sel. Mixer 30s, ajouter l'eau et mixer de nouveau 30s pour former une boule de pâte homogène. Emballer dans un film et réserver au frais.
Mélanger le jus de citron, les oeufs, le zeste, le reste de beurre et 2CS d'édulcorant dans une casserole. Porter lentement à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu au premier bouillon et ajouter la gélatineégouttée et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 210°c. Etaler la pâte, disposer là sur une plque anti adhésive, piquer là et faire cuire à blanc 20mn. Laisser refroidir. Verser la crème sur le fond de tarte puis laisser refroidir au réfrigérateur quelques heures.