Ingrédients
Équivalences
- 4 pommes
- 250 ml d'eau
- 125 ml d’édulcorant eu poudre
- 7,5ml d’édulcorant liquide résistant à la cuisson
- 250 ml de purée de citrouille
- 50 ml de crème à 5%
- Cannelle au goût
- Muscade au goût
- Pâte brisée pour 2 abaisses
TARTE COUVERTE AUX POMMES ET A LA CITROUILLE(inspiré de "Manger des potirons"
Pour 8 à 12 parts.
19 points, soit 2,5 ou 1,5 points la part.
On peut bien entendu faire la même recette de tarte mais non-couverte pour économiser quelques points sur la pâte.
Ingrédients :
-4 pommes
-250 ml d'eau
-125 ml d’édulcorant eu poudre
-7,5ml d’édulcorant liquide résistant à la cuisson
-250 ml de purée de citrouille
-50 ml de crème à 5%
-Cannelle au goût
-Muscade au goût
-Pâte brisée pour 2 abaisses (j’ai choisi la pâte de jean-louis, voir recette ci-dessous)
Préparation :
-Abaisser la pâte sur une surface farinée.
-Foncer un plat à tarte de l'une des abaisses. Réserver l'autre.
-Evider les pommes, les peler et les trancher.
-Dans une casserole, amener l'eau à ébullition avec l’édulcorant.
-Ajouter les pommes et laisser mijoter de 5 à 7 minutes.
-Incorporer la purée de citrouille et la crème.
-Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes.
-Verser la préparation dans le plat à tarte.
-Saupoudrer de cannelle et de muscade.
-Couvrir de la seconde abaisse et bien sceller. Pratiquer quelques incisions sur la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
-Cuire de 30 à 35 minutes environ à 180°, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Pâte brisée traditionnelle (1 abaisse/19 points) :
-6 g de sel fin
-90 g d'eau
-250 g de farine tamisée
-125 g de beurre mou (minarine 25%)
Sur un plan de travail, tamiser la farine.
Couper le beurre en morceaux, le poser sur la farine. Mélanger, malaxer du bout des doigts en incorporant la farine. Prendre le mélange par petite quantité à la fois et le "frotter" entre ses mains les doigts écartés.
Faire un puit et y verser la moitié de l'eau avec le sel. Mélanger les ingrédients, la pâte ne doit pas être trop molle.
Pousser, aplatissez, ramassez la pâte peu à peu en ajoutant l'eau au fur et à mesure des besoins. Pour rendre la pâte lisse et homogène, appuyer sur la pâte, la pousser devant soi, l'écraser.
Former une boule et réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire. Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain. Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée. Votre pâte brisée est prête à être abaissée (étalée).
Si vous utilisez cette recette de pâte traditionnelle, ajouter 20points par tarte.
Pâte de Jean-Louis (1 abaisse/9points) :
-150g de farine
-90g de fromage blanc faisselle 0%
-1/2 sachet de levure chimique
Procéder de même.
Pour 8 à 12 parts.
19 points, soit 2,5 ou 1,5 points la part.
On peut bien entendu faire la même recette de tarte mais non-couverte pour économiser quelques points sur la pâte.
Ingrédients :
-4 pommes
-250 ml d'eau
-125 ml d’édulcorant eu poudre
-7,5ml d’édulcorant liquide résistant à la cuisson
-250 ml de purée de citrouille
-50 ml de crème à 5%
-Cannelle au goût
-Muscade au goût
-Pâte brisée pour 2 abaisses (j’ai choisi la pâte de jean-louis, voir recette ci-dessous)
Préparation :
-Abaisser la pâte sur une surface farinée.
-Foncer un plat à tarte de l'une des abaisses. Réserver l'autre.
-Evider les pommes, les peler et les trancher.
-Dans une casserole, amener l'eau à ébullition avec l’édulcorant.
-Ajouter les pommes et laisser mijoter de 5 à 7 minutes.
-Incorporer la purée de citrouille et la crème.
-Poursuivre la cuisson 3 ou 4 minutes.
-Verser la préparation dans le plat à tarte.
-Saupoudrer de cannelle et de muscade.
-Couvrir de la seconde abaisse et bien sceller. Pratiquer quelques incisions sur la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
-Cuire de 30 à 35 minutes environ à 180°, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Pâte brisée traditionnelle (1 abaisse/19 points) :
-6 g de sel fin
-90 g d'eau
-250 g de farine tamisée
-125 g de beurre mou (minarine 25%)
Sur un plan de travail, tamiser la farine.
Couper le beurre en morceaux, le poser sur la farine. Mélanger, malaxer du bout des doigts en incorporant la farine. Prendre le mélange par petite quantité à la fois et le "frotter" entre ses mains les doigts écartés.
Faire un puit et y verser la moitié de l'eau avec le sel. Mélanger les ingrédients, la pâte ne doit pas être trop molle.
Pousser, aplatissez, ramassez la pâte peu à peu en ajoutant l'eau au fur et à mesure des besoins. Pour rendre la pâte lisse et homogène, appuyer sur la pâte, la pousser devant soi, l'écraser.
Former une boule et réserver dans un torchon ou dans un papier film alimentaire. Laisser un repos de 30 minutes ou mieux, le lendemain. Elle peut se garder au réfrigérateur en la mettant dans un film plastique alimentaire pendant une journée. Votre pâte brisée est prête à être abaissée (étalée).
Si vous utilisez cette recette de pâte traditionnelle, ajouter 20points par tarte.
Pâte de Jean-Louis (1 abaisse/9points) :
-150g de farine
-90g de fromage blanc faisselle 0%
-1/2 sachet de levure chimique
Procéder de même.
Modifié (sept. 2006)