Ingrédients
Équivalences
- 230g de pâte brisée prête à dérouler
- 600g de pommes de terre cuite
- 320g de foie de volaille frais
- 450g de cèpe ou de mélange forestier surgelé
- 2 œufs
- 20 cl de lait écrémé
- 5 CS crème fraiche à 8 %
- ail
- persil
- sel
- poivre
LA TARTE PERIGOURDINE
Pour 8 pers. 5.5pts
1 pâte brisée prête à dérouler de 230 g – 600 g de pommes de terre cuite – 320 g de foie de volaille frais – 450 g de cèpe ou de mélange forestier surgelé – 2 œufs – 20 cl de lait écrémé – 5 CS crème fraiche à 8 % - ail – persil – sel – poivre.
Préchauffer le à 200° (th 6) Etaler la pâte dans un moule de 28 cm, disposer une couche de pomme de terre sur la pâte. Faire revenir les champignons dans une poêle jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter sel, poivre, ail et persil en fin de cuisson. Placer ce mélange sur les pommes de terre. Faire revenir quelques minutes les foies de volaille dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Couper les foies en lamelles et les ajouter à la tarte. Terminer par le reste de pommes de terre. Battre les œufs en omelette avec le lait et la crème fraîche. Ajouter sel, poivre et persil. Verser sur la tarte. Cuire 35 à 40 mn
Pour 8 pers. 5.5pts
1 pâte brisée prête à dérouler de 230 g – 600 g de pommes de terre cuite – 320 g de foie de volaille frais – 450 g de cèpe ou de mélange forestier surgelé – 2 œufs – 20 cl de lait écrémé – 5 CS crème fraiche à 8 % - ail – persil – sel – poivre.
Préchauffer le à 200° (th 6) Etaler la pâte dans un moule de 28 cm, disposer une couche de pomme de terre sur la pâte. Faire revenir les champignons dans une poêle jusqu'à évaporation de l'eau. Ajouter sel, poivre, ail et persil en fin de cuisson. Placer ce mélange sur les pommes de terre. Faire revenir quelques minutes les foies de volaille dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Couper les foies en lamelles et les ajouter à la tarte. Terminer par le reste de pommes de terre. Battre les œufs en omelette avec le lait et la crème fraîche. Ajouter sel, poivre et persil. Verser sur la tarte. Cuire 35 à 40 mn
Modifié (juin 2011)