Tarte tatin briochée

hé bien moi aussi je vais la tester elle est trop belle laphoto et comme j'ai les pommes j'oublie mon gateau au chocolat je vous dirais quoi ce soir miam je salive déjà j'adore la canelle

1 - j'ai pensé à une version salée de cette délicieuse TATIN BRIOCHEE : oignons et bacon à faire revenir dans 2 cc d'huile dans le moule , puis ajoût de crème et la pâte avec des herbes de Provence

.... je compte concrétiser dans la semaine , je vous tiendrai au courant !

2 - je me permets d'ajouter ta délicieuse recette dans un catalogue de propositions pour collation , chère myrthille !

Je l'ai encore faites hier soir. C'était trop bon. Surtout que cette fois j'avais du romarin. Par contre, au démoulage il y a eu un hic. Je sais pas comment ça se fait mais mon oule en silicone (faut dire qu'il a vécu) à attacher... Va falloir que j'en trouve un autre.

Vos compliments et le fait de savoir que vous vous régalez me font super plaisir les filles

rumbalarousse Oui tu as raison de mettre cette recette dans les collations : la cuisine c'est fait pour être partagé (surtout les gâteau !!! ). Et tiens nous au courant de tes expérimentations salées : je suis une adepte de tes déclinaisons.

Lydia59 aïe aïe aïe C'est toujours un peu décevant quand le démoulage se passe mal. Je pense que si ton moule commence à se faire vieux essaies peut être passer au fond un essuie-tout imbibé d'un peu d'huile avant d'y verser le sucre ça devrait être sans incidence sur les points par personne.

C'est une idée ... Mais pour la défense de mon moule ... J'avais mis plusieurs couches de pommes assez fines à certaines endroits, du coup, la pâte à attaché aux premières couches mais pas à celle sur le caramel ... Et comme par hasard, là ou il n'y avait pas 2 couches, ça c'est bien démoulé ... C'est ma faute !

En plus, c'est pas génant, c'était juste pour moi et ma mère qui fait wetwet, alors, la pésentation c'était pas grave. L'important c'était le gout, et ça, il y a pas eu de problème. Pour te dire, je fais la recette entière pour nous deux, on en mange 1/3 chacune (voir 1/2 quand j'ai assez économiser dans la semaine).

voilà je viens de terminer ma part une seule car je suis limite avec mes pts délicieux malgré que ma pate je l'ai faite avec des petits suisses 0% et sans fleur d'oranger d'oû pate un peu difficile à étaler mais je la referai sans faute cette semaine avec les ingrédients corrects
myrthille quelle bonne recette

bonjour et bonne semaine à toutes

voilà hier j'ai fait la tatin, elle était trés bonne et on l'a mangé à deux le petit problème c'est le démoulage, une cata!!! mais je m'en fou du moment que c'était bien bon on en refera

trouchka effectivement avec une telle compo tu as dû galérer pour l'étaler.

mai de mars Je crois que pour cette recette le moule en silicone est un ustencile obligatoire

Myrtille, est-ce que tu crois que mes problèmes de démoulage ça peut être du au fait que j'avais mis trop de liquide avec la cassonade ?

il vaut mieux en rire mais je t'assure que tout a été mangé vais essayé cette semaine tropbon

Pour la pâte, je rajoute de l'eau, pour que ça s'étale comme de la pâte à gâteau. Et ça n'empêche pas de lever.

Myrthille , moi j'ai un moule spécial à tartes Tatin en métal antiadhésif et à fond épais ( trouvé sur un catalogue d'articles de cuisine , mais doit pouvoir se trouver en magasin aussi ) , où on fait d'abord cuire les fruits avec sucre ( et beurre pour les non wetwet ) sur le gaz , puis on met la pâte et on termine par une cuisson four

---> et pas de problème au démoulage !

PS : ce moule est assez cher à l'achat , petit bémol !

Bonsoir,

Moi j'ai fait cette tarte dans un plat normal, ni antiadhésif ni rien, j'ai juste mis du papier cuisson au fond pour éviter que ça colle.
J'ai fait cuire mes pommes au four comme indiqué dans la recette en première page, j'ai eu un peu de mal à étaler ma pâte, mais c'est sorti impeccable et j'ai trouvé cette tatin briochée super bonne !

Encore merci Myrthille.

testée hier soir, plutôt bonne, de vraies pommes bien caramélisées
Peut-être un peu déçue par la pâte, pas qu'elle n'était pas bonne mais à force de lire des commentaires si élogieux je m'attendais à ne pas sentir la texture "allégée" de la pâte, alors qu'elle y est quand même un peu
Ceci dit ça n'enlève pas le fait que c'était très bon, la preuve y'en a plus
J'ai mis de la crème liquide 4% bien froide dessus pour manger avec, comme quand je mangeais de la vraie tarte tatin
J'avais mis deux rangées de pommes l'une sur l'autre, parce qu'on est très gourmands Tout a bien caramélisé jusqu'en haut. Démoulage plutôt bon, j'avais mis sur une feuille de cuisson, mon moule à manqué T*fal dâte de 10 ans environ

Si la version poire ne semblait pas trop réussie (si j'ai bien lu) je me dis qu'avec des ananas ça doit être super bon
Et la version salée de ... Rumba je crois ? ça a donné quoi ?

ben moi j'ai un moule en verre et j'ai pas trop trop galere pour demouler la tarte (donc j'ai un peu galere quand meme)...je n'ai pas mis assez de pommes (mes pommes sont vraiment toutes petites), mais sinon j'ai vraiment aime cette recette, c'est le premier dessert ww que mon copain aime...et j en ai essayé pas mal...
je me dis que en version salee style tatin de tomate avec plein d herbes de provence et un peu de moutarde ou de fromage dans la pate ca doit etre pas mal non plus...(je sais pas si c'est ca ton idee de tatin salee rumba, mais ca me donne envie).je vais essayer ca cette semaine c'est sur!

en tous cas merci myrtille de partager de bonnes recettes comme ca!

Effectivement mon essai poire était assez décevant mais davantage par ma faute que celle des poires (je n'aurais pas du mettre d'eau de fleur d'oranger sachant que la poire rend deja pas mal de jus : ça n'a jamais voulu caraméliser car trop détrempé). En plus j'avais voulu mettre du gingembre pour donner une touche un peu épicée mais j'en ai mis trop peu donc le résultat bien que mangeable était trop fade à mon gout (mais mon chéri a adoré).



Moi aussi je suis préssée de connaître le verdict et ...la recette


Je vois en tout cas que quel que soit l'équipement de chacune vous vous êtes toutes plutot bien débrouillé pour le démoulage. C'est bon à savoir

Je vais essayer la version salée de Fleur de Sel, en ajoutant des oignons comme Rumba l'a fait

très bonne idée , chère aria !

c'est ce qui est chouette avec cette pâte : on peut la parfumer de manière assortie à la garniture !

---> c'est nettement plus sympa et créatif que les pâtes toutes faites ... et plus léger en plus ! LOL !

encore merci à Myrthille pour son idée !

ah ça c'est sur miel et chèvre c'est trop bon

N'oubliez pas la moutarde, miel et moutarde ça fait un mélange délicieux aussi

Alors je crois que je mettrais au fond de mon moule un mélane miel+moutarde, par-dessus des rondelles de chèvre, du bacon et des oignons, puis des rondelles de tomates et la pâte liquide

Bon ben si j'ai assez de points pour je fais ça ce soir, j'en ai envie maintenant c'est malin

Les filles vous êtes trop douées Vous avez réussi à décliner ma recette toute classique en tartes salées super attrayantes en plus Et l'idée d'aromatiser la pâte c'est excellent Du coup je mets ce topic dans mes coup de Bises à toutes

Ca y est, j'ai essayé la recette. La version sucrée pour le moment, mais je pense essayer une version salée prochainement.

Zhom et moi avons beaucoup aimé cette recette, y compris la lichette de romarin.

Il faut juste surveiller la cuisson, j'ai trouvé la pâte un peu trop cuite, et elle a fait comme une croute un peu caoutchouteuse.

MAis sinon, on a beaucoup aimé.

Merci pour cette recette si légère, miam miam!

Ca y est, je l'ai enfin re-testée!
Je venais de faire deux gâteaux tatin (un poire choco, et un pomme-choco),donc j'ai faitune version salée de cette tatin : origan dans la pâte, et comme garniture, tomates et oignons miel-moutarde.
Je n'ai pas du assez insister pour le goût, j'ai du rajouter de la moutarde après coup mais bon...

Cette recette est géniale, et je ne manquerais pas de la refaire avec du fromage, par exemple chèvre oignons miel et raisins secs.... Original, beau et délicieux, facile à préparer, bourratif mais pas calorique, QUE DEMANDER DE PLUS!!



Je la ferais avec des pommes aussi, car vraiment avec mon dernier gâteau, j'ai bien eu le goût de tatin (avec les pommes seulement... avec les poires, ce n'était pas fabuleux), et cela ne demande vraiment pas une pâte chocolatée, ça a déjà assez de goût comme ça. J'ai hâte!!

MERCI MYRTHILLE, ainsi que les autres forumeuses pour leurs supers idées de garniture!!