Tartelettes croustillantes aux Saint-Jacques

TARTELETTES CROUSTILLANTES AUX SAINT-JACQUES

Pour 6 personnes 3 Points/personne Préparation : 20 min Cuisson : 9 min

 4 feuilles de brick
 1 cuil. à café d'huile
 1 blanc d'oeuf
 250 g de noix de Saint-Jacques (environ 12)
 2 tranches de saumon fumé (60 g)
 200 g de dés de tomates
 4 cuil. à café d'ail haché
 8 cuil. à soupe de crème fraîche à 8 %
 4 cuil. à café de cerfeuil ciselé
 sel de Guérande, poivre

Préchauffer le four à 180°C (th.5). Découper 12 disques de 12 centimètres de diamètre dans les feuilles de brick. Les superposer par trois, huiler le dessous à l'aide d'un pinceau. Les disposer dans 4 petits moules à tartelette individuels de 8 centimètres de diamètre. Badigeonner les bords avec du blanc d'oeuf légèrement battu. Faire cuire à blanc pendant 5 minutes, en plaçant un moule de diamètre inférieur à l'intérieur. Rincer et essuyer les noix de Saint-Jacques, les couper en tranches fines. Détailler le saumon fumé en fines lanières. Répartir les dés de tomates dans les fonds de tartelette, recouvrir de rondelles de noix Saint-Jacques et de lanières de saumon fumé. Parsemer d'ail haché, saler et arroser de 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Enfourner pour 4 minutes. Saupoudrer de cerfeuil et donner un tour de moulin à poivre. Servir chaud.