Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de tomates fraîches
- 250 grs de tomates confites
- 200 grs de parmesan jeune en morceau
- 6 tranches de jambon cru light
- 6 feuilles de gélatine
- 30 cl de bouillon de volaille dégraissé
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 petit bouquet de basilic
- Sel, Poivre
Terrine aux deux tomates[b].
Pour 6 personnes
4,5 pts par personne
1 kg de tomates fraîches
250 grs de tomates confites
200 grs de parmesan jeune en morceau
6 tranches de jambon cru light
6 feuilles de gélatine
30 cl de bouillon de volaille dégraissé
1 petit bouquet de ciboulette
1 petit bouquet de basilic
Sel, Poivre
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Lavez les tomates fraiches, retirez le pédoncule, puis plongez les dans de l'eau bouillante. Lorsque la peau commence à se détacher,, égoutez les et rafraichissez les. Pelez les, épépinez les et coupez les en quartiers.
Coupez les tomates confites en petites lamelles. Lavez, séchez, effeuillez, et ciselez les herbes. Mélangez les tomates fraîches et les tomates confites dans un saladier puis ajoutez les herbes. Salez et poivrez, mélangez bien.
Portez le bouillon de volaille à ébullition, puis retiez le du feu. Essorez la gélatine et faites la fondre dans le bouillon en fouettant.
Coupez le parmesan en très fines lamelles à l'aide d'un économe. Versez le bouillon gélifié sur les tomates et mélangez.
Chemisez une terrine de film alimentaire et versez y la moitié de la préparation à la tomate, puis placez au frais 10 minutes. Etalez ensuite par dessus, les tranches de jambon, puis les lamelles de parmesan. Versez la préparation à la tomate remettez au frais pendant au moins de 2 heures.
Démoulez la terrine dans un plat et décorez de copeaux de parmesan et de brin de ciboulette.[/b]
Pour 6 personnes
4,5 pts par personne
1 kg de tomates fraîches
250 grs de tomates confites
200 grs de parmesan jeune en morceau
6 tranches de jambon cru light
6 feuilles de gélatine
30 cl de bouillon de volaille dégraissé
1 petit bouquet de ciboulette
1 petit bouquet de basilic
Sel, Poivre
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Lavez les tomates fraiches, retirez le pédoncule, puis plongez les dans de l'eau bouillante. Lorsque la peau commence à se détacher,, égoutez les et rafraichissez les. Pelez les, épépinez les et coupez les en quartiers.
Coupez les tomates confites en petites lamelles. Lavez, séchez, effeuillez, et ciselez les herbes. Mélangez les tomates fraîches et les tomates confites dans un saladier puis ajoutez les herbes. Salez et poivrez, mélangez bien.
Portez le bouillon de volaille à ébullition, puis retiez le du feu. Essorez la gélatine et faites la fondre dans le bouillon en fouettant.
Coupez le parmesan en très fines lamelles à l'aide d'un économe. Versez le bouillon gélifié sur les tomates et mélangez.
Chemisez une terrine de film alimentaire et versez y la moitié de la préparation à la tomate, puis placez au frais 10 minutes. Etalez ensuite par dessus, les tranches de jambon, puis les lamelles de parmesan. Versez la préparation à la tomate remettez au frais pendant au moins de 2 heures.
Démoulez la terrine dans un plat et décorez de copeaux de parmesan et de brin de ciboulette.[/b]