Ingrédients
Équivalences
- 500g d'oignon émincé
- 2cc d'huile d'olive
- 1kg de courgettes
- 6 oeufs
- 1 boîte de tomate concassée
- 1 poignée de basilic
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
ERRINE DE COURGETTES AU BASILIC (2 points/personne)
Pour 8 personnes:
préparation: 10 min
cuisson : 1 heure
réfrigération : 3 heures
- 500 g d'oignon émincé
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 kg de courgettes
- 6 oeufs
- 1 boîte de tomate concassée
- 1 poignée de basilic
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200° ( th. 6). Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive. Éplucher les courgettes, les couper en rondelles. Les ajouter aux oignons. Saler, poivrer et laisser cuire environ 30 minutes. Quand les légumes sont bien cuits, les écraser à travers une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Battre les oeufs en omelette. Les incorporer à la préparation et verser le tout dans un moule à cake antiadhésif ou recouvert d'une feuille de cuisson. Cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le coulis de tomate au basilic. Verser la pulpe de tomate dans une casserole et faire réduire à feu doux. Ajouter un peu d'ail haché. Saler et poivrer. Mixer puis ajouter une poignée de basilic ciselé.
Réserver les deux préparations au frais. Servir cette terrine très froide avec le coulis en saucière.
Pour 8 personnes:
préparation: 10 min
cuisson : 1 heure
réfrigération : 3 heures
- 500 g d'oignon émincé
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 kg de courgettes
- 6 oeufs
- 1 boîte de tomate concassée
- 1 poignée de basilic
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Préchauffer le four à 200° ( th. 6). Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive. Éplucher les courgettes, les couper en rondelles. Les ajouter aux oignons. Saler, poivrer et laisser cuire environ 30 minutes. Quand les légumes sont bien cuits, les écraser à travers une passoire pour éliminer l'excès d'eau.
Battre les oeufs en omelette. Les incorporer à la préparation et verser le tout dans un moule à cake antiadhésif ou recouvert d'une feuille de cuisson. Cuire au bain-marie pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, préparer le coulis de tomate au basilic. Verser la pulpe de tomate dans une casserole et faire réduire à feu doux. Ajouter un peu d'ail haché. Saler et poivrer. Mixer puis ajouter une poignée de basilic ciselé.
Réserver les deux préparations au frais. Servir cette terrine très froide avec le coulis en saucière.