Terrine de courgettes au basilic et coulis de tomates

pour 8 personnes - 1.5 pts par personne :

-500g d'oignons émincés

-2 càc d'huile d'olive

-1kg de courgettes

-6 petits oeufs

-1 boîte de tomates concassées

-1 poignée de basilic

-1 gousse d'ail

-sel , poivre

-sucre

préchauffez le four à 200° ( th 6-7 )

faites revenir les oignons dans l'huile d'olive , puis rajoutez les courgettes en rondelles

salez et poivrez

laissez cuire 30min

une fois cuits , écrasez les légumes dans une passoire pour éliminer l'excédent d'eau

battez les oeufs en omelette et les incorporer au mélange de courgettes

faites cuire 30 min au bain-marie

pendant ce temps , préparez le coulis de tomates : faites réduire à feu doux les tomates avec l'ail écrasée , sel , poivre et une pincée de sucre

mixez puis incorporez le basilic ciselé ( ne faites pas comme moi : gardez quelques feuilles de basilic pour la déco )

servez la terrine accompagnée du coulis de tomate ( celui ci vaut 0pt , car il n'y a pas d'huile d'olive)

Cette terrine peut accompagner un bon barbecue