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Terrine de légumes bicolore

11 réponses · 1661 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 6 blancs de poireaux
  • 10 tomates bien mures
  • 3 feuilles de gelatine
  • 1 cc de poivres mélangés
  • 1 cc de sel
  • 2 cc d’huile d’olive
  • Quelques feuilles de basilic
Recette certifiée 100% sans IA
Les beaux jours finiront bien par revenir ... les terrines aussi Heureux

Terrine de légumes bicolore

Pour 4 personnes - 0,5 points par personne

6 blancs de poireaux
10 tomates bien mures
3 feuilles de gelatine
1 cc de poivres mélangés
1 cc de sel
2 cc d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic

Plongez les tomates 1 min dans l’eau bouillante et pelez les. Nettoyez les blancs de poireaux, coupez les en deux dans le sens de la longueur, ficelez les et faites les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 25 min.
Egouttez les poireaux en conservant 1 verre de l’eau de cuisson.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans une casserole, faites compoter les tomates en quartiers avec le poivre, sel et huile d’olive, pendant 10 min.

Hors du feu, ajoutez le bouillon de poireau réservé et incorporez la gelatine.

Dans un moule à cake (par ex. ou un récipent étroit mais haut), étalez une couche de tomates au fond de la terrine. Ensuite disposez quelques feuilles de basilic, puis 4 demi poireaux et encore du basilic. Alternez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.

Placez la terrine au réfrigérateur pour 4 heures.

Acccompagnez de salade verte, d'un blanc de poulet, de jambon blanc, de jambon fumé, du poisson froid (au choix - à comptabiliser)
2
COUCOU

ta terrine me tente bcq , mais je voudrais savoir si je peux remplacer les poireaux frais , par des poireaux coupé en rondelle surgelé Question
et si je rajouté aussi des courgettes Question
moi aussi j'adore les terrines de légumes.

merci bcq pour ta recette

bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz
Rose Rose
3
je pense qu'on doit pouvoir remplacer sans probleme les poireaux frais par les poireaux surgelés. Mais égoutte les bien avant de t'en servir.

Pour les courgettes j'ai des doutes par contre, déjà les tomates sont fort liquides, les courgettes cuites ne tiennent pas fort non plus, je me demande si la terrine tiendra bien ensemble ...
4
bah non la cuisson au bain-marie répartit mieux la chaleur, c'est moins agressif, c'est conseillé pour les terrines Cligne de l'oeil
5
Non je pense plutôt que c'est la température qui était insuffisante ou le temps de cuisson voire les 2.

Essaie de comparer dans les livres de cuisine avec des recettes ressemblantes tu trouveras sûrement la réponse.
6
bon..alors voilà,pour ce midi j'ai refait ma recette en augmentant la température et laisser 55 minutes au four et le bain-marie...
c pas encore ça!?! bouhouhouh un peu trop mou à mon goût mais apprécié par mon homme cool coeur ...alors,allez savoir!! Rire (lol)
je la reprendrais cette semaine...et on verra!
Un peu de Magie La jolie
7
Désolée, normalement je comprends assez vite Pleure ou vraiment très malheureux mais ton bouillon tu le mélange avec quoi????????? excuse moi d'insister mais j'aimerai bien faire ta recette mais là je bloque Question Question
8
hello Cigale 222

n'oublies pas de me dire ce que tu en penses.

merci bizzzzzzzz
9
si je comprends comment faire je te dirais çà Cligne de l'oeil mais pour l'instant ça me parait un peu compliqué!!! tu l'as déjà réalisée???
10
non je ne l'ai jamais fais, mais ça ma l'air bon , mais avant de le réalisée je voulais avoir des avis .
11
Désolée, normalement je comprends assez vite Pleure ou vraiment très malheureux mais ton bouillon tu le mélange avec quoi????????? excuse moi d'insister mais j'aimerai bien faire ta recette mais là je bloque Question Question
cigale222 a écrit :


ben le bouillon c'est en fait l'eau de cuisson des poireaux que tu vas verser dans les tomates et après ca, tu vas ajouter aux tomates + eau de cuisson des poireaux la gelatine déjà fondue dans un bol d'eau
12
la recette est super avec pleine de saveurs et apprecie par mon homme!!
Merci!
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