Ingrédients
Équivalences
- une petite queue de lotte
- 2 sachets de gelée dorée
- 10 cl de vin blanc
- coriandre frais
- Persil plat
- 1 citron confit
- un bouillon de légumes
- facultatif... des petites crevettes, quelques scampis
Terrine de lotte au citron confit
une petite queue de lotte
facultatif... des petites crevettes, quelques scampis..
un bouillon de légumes
2 sachets de gelée dorée
10 cl de vin blanc
coriandre frais
Persil plat
1 citron confit
Faites pocher le poisson dans le bouillon.
Prélever 90 cl de bouillon, faite dissoudre la gelée dorée en fouettant.
ajoutez le vin blanc.
Répartir du persil plat dans le fond de la terrine et mettre un fond de gelée.
Faites prendre au surgé.
Pendant ce temps, coupez le poisson en dés, le mélanger à la gelée restante et y ajouter des crevettes... et du coriandre frais.
Coupez le citron en fines lamelles et l'ajouter à la préparation.
Versez dans la terrine et faire prendre.
J'ai cuit la lotte à la vapeur avec un filet de citron, du sel et du poivre. J'ai récupéré le jus de vapeur pour faire la gelée.
Faites un peu déssaler le citron dans de l'eau froide pendant une demi-heure.
Vous pouvez faire cette recette avec des blancs de poulet.
une petite queue de lotte
facultatif... des petites crevettes, quelques scampis..
un bouillon de légumes
2 sachets de gelée dorée
10 cl de vin blanc
coriandre frais
Persil plat
1 citron confit
Faites pocher le poisson dans le bouillon.
Prélever 90 cl de bouillon, faite dissoudre la gelée dorée en fouettant.
ajoutez le vin blanc.
Répartir du persil plat dans le fond de la terrine et mettre un fond de gelée.
Faites prendre au surgé.
Pendant ce temps, coupez le poisson en dés, le mélanger à la gelée restante et y ajouter des crevettes... et du coriandre frais.
Coupez le citron en fines lamelles et l'ajouter à la préparation.
Versez dans la terrine et faire prendre.
J'ai cuit la lotte à la vapeur avec un filet de citron, du sel et du poivre. J'ai récupéré le jus de vapeur pour faire la gelée. Faites un peu déssaler le citron dans de l'eau froide pendant une demi-heure. Vous pouvez faire cette recette avec des blancs de poulet.