Terrine de poisson aux asperges et fromage blanc
- 1 sachet de court-bouillon
- 500 g de filet de julienne
- 3 petits œufs
- 200 g de fromage blanc 0 %
- 1 grosse échalote hachée
- 10 g de persil ciselé
- 300 g de pointes d’asperges en bocal
- 1 cc de matière grasse 40 %
- Sel, poivre
TERRINE de POISSON aux ASPERGES
Pour 6 personnes - 2.5 points
1 sachet de court-bouillon
500 g de filet de julienne
3 petits œufs
200 g de fromage blanc 0 %
1 grosse échalote hachée
10 g de persil ciselé
300 g de pointes d’asperges en bocal
1 cc de matière grasse 40 %
Sel, poivre
Préchauffer le four à 210 °C (th 6). Préparer un court-bouillon avec 1 litre d’eau. Y faire pocher la julienne 5 minutes, à petits frémissements. Laisser tiédir dans le court-bouillon puis effeuiller et enlever les arêtes.
Mettre le poisson dans le bol d’un robot, mixer en ajoutant les œufs un par un puis le fromage blanc, l’échalote et le persil. Saler et poivrer.
Rincer puis égoutter les asperges, les éponger. Margariner une terrine d’une contenance d’ 1 litre. La remplir d’une couche de 2 à 3 cm de farce au poisson, ajouter quelques asperges, recouvrir de farce au poisson, d’asperges puis terminer par les restes de farce au poisson.
Mettre la terrine dans un bain-marie d’eau chaude et enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir. Servir après l’avoir découpée en tranches épaisses.
Accompagner d’une sauce tomate crue (à comptabiliser).
