Ingrédients
Équivalences
- Filet de lieu noir (environ 400grs)
- Filet de perche du nil (environ 400grs)
- Joues de cabillaud (environ 200grs)
- Un gros oignon
- Une poignée de cerfeuil
- Deux blanc d'oeuf
- 15cl de crème fraîche allégée
- 50 grs de mie de pain
- Sel et poivre
- 2 tranches de saumon fumé
J'ai fréquenté W.W. pendant 4 ans
Voila une terrine de poisson super light qui marche à merveille
Filet de lieu noir + Filet de perche du nil + Joues de cabillaud
Pour obtenir +/- 800grs de poisson
Un gros oignon
Une poignée de cerfeuil (ou la moitié d'un petit pot surgelé)
Deux blanc d'oeuf (un jaune facultatif)
15cl de crème fraîche allégée
50 grs de mie de pain
sel et poivre .
2 tranches de saumon fumé .
(reserver le cerfeuil que l'on hache éventuellement à part).
Préchauffer le four à 180/200°
Couper le tout en gros morceaux puis passer à la machine à hacher ou mixer le tout ensemble de manière à obtenir un mélange homogène pas spécialement crêmeux .
Graisser soigneusement un moule à cake
Y verser un bon tiers du mélange
Poser dessus les tranches de saumon fumé pour faire une séparation
Mélanger le restant du poisson avec le cerfeuil et verser sur le saumon
Recouvrir le moule avec un papier alu ou sulfurisé
Cuire au bain-marie pendant 40/50 mtes
Sortir du four ; s'assurer de la cuisson .
Laisser tiédir avant de le retourner sur un plat, plat
laisser s'écouler l'éventuel jus de cuisson et le réserver
L'épaissir ajouter un rien de beurre et le restant de jus de cuisson et
éventuellement du vin blanc .
Pour servir couper des tranches de +/- 2 cms
Présenter sur un lit de roquette et quelques tomates cerises .
Cette recette faite avec des poissons maîgres et très peu de matières grasses est très bonne également avec une sauce coktail mais attention
cette sauce est tentatrice . . . .
Elle présente très bien mais je n'ai pas de photo!
Mais bon! une terrine ressemble toujours à une terrine ;
c'est la présentation qui change tout (pour la vue)
Bon appétit
Irisdoo
Voila une terrine de poisson super light qui marche à merveille
Filet de lieu noir + Filet de perche du nil + Joues de cabillaud
Pour obtenir +/- 800grs de poisson
Un gros oignon
Une poignée de cerfeuil (ou la moitié d'un petit pot surgelé)
Deux blanc d'oeuf (un jaune facultatif)
15cl de crème fraîche allégée
50 grs de mie de pain
sel et poivre .
2 tranches de saumon fumé .
(reserver le cerfeuil que l'on hache éventuellement à part).
Préchauffer le four à 180/200°
Couper le tout en gros morceaux puis passer à la machine à hacher ou mixer le tout ensemble de manière à obtenir un mélange homogène pas spécialement crêmeux .
Graisser soigneusement un moule à cake
Y verser un bon tiers du mélange
Poser dessus les tranches de saumon fumé pour faire une séparation
Mélanger le restant du poisson avec le cerfeuil et verser sur le saumon
Recouvrir le moule avec un papier alu ou sulfurisé
Cuire au bain-marie pendant 40/50 mtes
Sortir du four ; s'assurer de la cuisson .
Laisser tiédir avant de le retourner sur un plat, plat
laisser s'écouler l'éventuel jus de cuisson et le réserver
L'épaissir ajouter un rien de beurre et le restant de jus de cuisson et
éventuellement du vin blanc .
Pour servir couper des tranches de +/- 2 cms
Présenter sur un lit de roquette et quelques tomates cerises .
Cette recette faite avec des poissons maîgres et très peu de matières grasses est très bonne également avec une sauce coktail mais attention
cette sauce est tentatrice . . . .
Elle présente très bien mais je n'ai pas de photo!
Mais bon! une terrine ressemble toujours à une terrine ;
c'est la présentation qui change tout (pour la vue) Bon appétit
Irisdoo