Terrine de potiron et blettes aux épinards et beurre

TERRINE DE POTIRON ET BLETTES (4 pts par personne)

800 gr de potiron - 1 botte de blettes - 1 gros oignon - 20 feuilles de menthe fraîche - 4 c. à soupe d'huile d'olive - 3 dl de lait - 4 oeufs - 120 gr de mie de pain - sel, poivre - 20 gr de beurre
Eplucher l'oignon, l'émincer finement. Peler le potiron, enlever les graines et le couper en petits dés.
Faire revenir ces légumes à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
En fin de cuisson, écraser le tout à la fourchette.
Faire tremper la mie de pain dans le lait bouillant, écraser également à la fourchette.
Mélanger ces deux préparations ; ajouter sel, poivre, menthe hachée et les oeufs battus en omelette.
Faire cuire les blettes à la vapeur pendant 4 mn. Il n'est pas utile d'ôter les fils aux côtes de blettes si on coupe les côtes en tronçons à l'aide de ciseaux, les fils disparaîtront à la cuisson. Ajouter 10 g de beurre à cette préparation.
Beurrer la terrine, verser la moitié de la préparation au potiron, étaler les blettes. Ajoutez l'autre moitié de préparation au potiron.
Faire cuire pendant 1 heure à four modéré.