Recette WW : Terrine de ratatouille

Pour 4 personnes : préparation 35 mn
cuisson 1 h

2 aubergines
2 courgettes
1 poivron rouge (ou 1/2 rouge et 1/2 vert)
2 tomates
8 petits oignons blancs
6 eoufs
2 cuil.à soupe de crème
quelques gouttes de tabasco
1 cuil. à soupe de thym
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre.

- préparez les légumes : pelez et hachez finement les oignons. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Concassez grossièrement la chair.

- lavez et essuyez les courgettes, les poivrons et les aubergines. Détaillez les en morceaux, sans les peler.

- faites chauffer deux cuillerées d'huile dans une poêle. Faites sauter les morceaux de courgettes à feu vif pendant 5 mn. Egouttez sur du papier absorbant.

- mettez les dés d'aubergines à leur place. Laissez-les dorer, puis remplacez les par les carrés de poivrons, en remettant un peu d'huile à chaque fois. Terminez par le hachis d'oignons. Laissez fondre à feu doux sans colorer.

- mettez les courgettes, les poivrons et les aubergines dans un saladier, salez, poivrez. Ajoutez le thym, la concassée de tomates. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°) et placez dedans un grand plat à feu à demi-rempli d'eau pour que le bain-marie soit prêt le moment venu.

- battez les oeufs en omelette avec la crème, la fondue d'oignons et le tabasco. Versez sur les légumes, mélangez délicatement et versez dans le moule à terrine. Placez au bain-marie et faites cuire 45 mn en faisant attention qu'il y ait toujours de l'eau dans le bain-marie.

- vérifiez la cuisson en enfonçant une lame au centre de la terrine. Laissez refroidir dans le four, ensuite mettre au frais quelques heures. La sortir 30 mn avant de manger pour qu'elle soit à température ambiante.