Ingrédients
Équivalences
- 400 grs de noix de st jacques
- 1 CS d'échalote
- 1 Cs de ciboulette
- 200 grs de crème fraiche à 3%
- 2 oeufs
- sel, poivre
- poivre vert (facultatif)
- oeufs de lompes (facultatif)
terrine de saint jacques
pour 4 personnes/3.5 pts
400 grs de noix de st jacques
1 CS d'échalote
1 Cs de ciboulette
1 cc de poivre vert (facultatif)
200 grs de crème fraiche à 3%
2 oeufs
sel, poivre
Préchauffer le four à 180° avec un bain marie dedans
Egoutter et essuyer les noix de st jacques. oter le corail et réserver.
Mixer très finement les noix de st jacques avec 100 grs de crème fraiche, les oeufs et les échalotes.
A l'aide d'une spatule en bois, incorporer le corail et mélanger délicatement. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation dedans. Cuire 45 minutes au four dans le bain marie.
Laisser ensuite refroidir et placer au frigo pour 6 heures.
Fouetter les 100 grs de crème restant avec la ciboulette, le sel et le poivre.
On peut rajouter des oeufs de lompes pour colorer la sauce (à comptabliser)
Servir la terrine coupée en tranche avec la sauce.
pour 4 personnes/3.5 pts
400 grs de noix de st jacques
1 CS d'échalote
1 Cs de ciboulette
1 cc de poivre vert (facultatif)
200 grs de crème fraiche à 3%
2 oeufs
sel, poivre
Préchauffer le four à 180° avec un bain marie dedans
Egoutter et essuyer les noix de st jacques. oter le corail et réserver.
Mixer très finement les noix de st jacques avec 100 grs de crème fraiche, les oeufs et les échalotes.
A l'aide d'une spatule en bois, incorporer le corail et mélanger délicatement. Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation dedans. Cuire 45 minutes au four dans le bain marie.
Laisser ensuite refroidir et placer au frigo pour 6 heures.
Fouetter les 100 grs de crème restant avec la ciboulette, le sel et le poivre.
On peut rajouter des oeufs de lompes pour colorer la sauce (à comptabliser)
Servir la terrine coupée en tranche avec la sauce.