Ingrédients
Équivalences
- 18 petites sardines (1.1 kg)
- 40 cl de vinaigre de cidre
- 2 bottes d’oignons frais
- 2 citrons non traités
- 4 cc d’huile d’olive
- 1 CS de baies roses
- Gros sel gris, poivre
TERRINE de SARDINES
Pour 6 personnes 3.5 points
18 petites sardines (1.1 kg)
40 cl de vinaigre de cidre
2 bottes d’oignons frais
2 citrons non traités
4 cc d’huile d’olive
1 CS de baies roses
Gros sel gris, poivre
Oter les têtes des sardines. Les vider et séparer les filets en retirant l’arête centrale. Refermer les filets. Les mettre dans un plat creux. Les recouvrir largement de gros sel. Laisser de côté 4 heures au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, rincer les sardines pour les débarrasser du sel. Les remettre dans le plat puis les recouvrir de vinaigre de cidre. Laisser de nouveau reposer 4 heures au réfrigérateur.
Peler et émincer les oignons avec une partie de leur tige verte. Couper les citrons en très fines tranches. Egoutter les filets de sardines. Les badigeonner d’huile d’olive puis les ranger dans une petite terrine en grés en y alternant les lamelles d’oignon, les rondelles de citron et les baies roses écrasées. Poivrer au moulin. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Réserver 12 heures au réfrigérateur après avoir bien tassé la préparation. Servir bien frais.
Pour 6 personnes 3.5 points
18 petites sardines (1.1 kg)
40 cl de vinaigre de cidre
2 bottes d’oignons frais
2 citrons non traités
4 cc d’huile d’olive
1 CS de baies roses
Gros sel gris, poivre
Oter les têtes des sardines. Les vider et séparer les filets en retirant l’arête centrale. Refermer les filets. Les mettre dans un plat creux. Les recouvrir largement de gros sel. Laisser de côté 4 heures au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, rincer les sardines pour les débarrasser du sel. Les remettre dans le plat puis les recouvrir de vinaigre de cidre. Laisser de nouveau reposer 4 heures au réfrigérateur.
Peler et émincer les oignons avec une partie de leur tige verte. Couper les citrons en très fines tranches. Egoutter les filets de sardines. Les badigeonner d’huile d’olive puis les ranger dans une petite terrine en grés en y alternant les lamelles d’oignon, les rondelles de citron et les baies roses écrasées. Poivrer au moulin. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Réserver 12 heures au réfrigérateur après avoir bien tassé la préparation. Servir bien frais.
Modifié (juil. 2007)