Terrine d'aubergines aux aïl et estragon
- 800g d'aubergines
- 200g de poivrons rouges
- 2 gousses d'ail
- 4cc de xérès
- 4cc de vinaigre à l'estragon
- 4cc de gélatine en poudre
- 2 yahourts nature
Terrine froide d'aubergines
Mettre 800 g d'aubergines et 200 g de poivrons rouges sous le gril du four et les faire cuire 15 mn en les tournant plusieurs fois. Laisser refroidir et les peler, prélever la chair. La mixer avec 2 gousses d'ail
Verser 4 cc de xérès et 4 cc de vinaigre à l'estragon dans une casserole.
ajouter 4 cc de gélatine en poudre, et laisser gonfler 2 mn hors du feu.
faire chauffer ensuite un instant à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la gélatine soit dissoute (si l'on utilise des feuilles de gélatine, il faut chauffer le liquide auparavant, et faire fondre les feuilles ensuite. Je ne sais pas l'équivalence en feuilles pour 4 cc de poudre)
ajouter cette préparation à la gélatine à la purée de légume, et ajouter également 2 yahourts nature. saler et poivrer.
verser la préparation dans une terrine, et laisser prendre 12 h au réfrigérateur. Ensuite démouler soigneusement et servir avec des quartiers de tomates et le basilic.
Bonjour, j'ai 3 aubergines et je ne sais comment les cuisiner, avec de l'huile d'olive bien sûre mais ça va vite faire des points ...... je n'ai pas de courgettes mais j'ai quelques tomates. Merci pour vos renseignements ..... 