Ingrédients
Équivalences
- 3 courgettes
- 1 échalote émincée
- 1 CS de persil haché
- 5/6 feuilles de basilic
- 1 petite gousse d’ail dégermée
- 2 tomates
- 4 feuilles de gélatines
- 300 gr. de fromage blanc 0%
- 1 cc d’huile d’olive
- 5 CS de crème fleurette 20%
- 75gr. de roquefort
- Sel/poivre
Terrine froide de courgettes au roquefort
Pour 10 personnes en entrée (17 points au total) soit 2 points par personne
Se conserve 48h au frigo
Ingrédients :
3 courgettes
1 échalote émincée
1 CS de persil haché
5/6 feuilles de basilic
1 petite gousse d’ail dégermée
2 tomates
4 feuilles de gélatines (0,5 point)
300 gr. de fromage blanc 0% (2 points)
1 cc d’huile d’olive (1 point)
5 CS de crème fleurette 20% (6 points calculés d’après l’emballage)
75gr. de roquefort (7,5 points)
Sel/poivre
Laver les légumes & les herbes.
Coupez les courgettes en 2 puis couper 6 lamelles sur la longueur (environ 1/2cm d’épaisseur) & découper le reste des courgettes en petits dés d’1/2cm sur 1/2cm environ.
Mettre les 4 feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire blanchir les lamelles de courgettes à l’eau bouillante, égoutter & reservez sur du papier absorbant.
Dans une poêle, chauffer la cuillère à café d’huile d’olive, ajouter les dés de courgettes & l’échalote émincée, laisser cuire 10 bonnes minutes, ajouter le persil haché, saler (légèrement car le roquefort va saler la préparation) & poivrer.
Dans une casserole, réchauffer la crème, ajouter les feuilles de gélatines essorées et le roquefort coupé grossièrement.
Remuez jusqu’à ce que le roquefort soit complètement fondu.
Ajouter ensuite le fromage blanc sans cesser de remuer.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire & garnir le fond de 2 lamelles de courgette, verser la moitié de la préparation au roquefort, déposer encore 2 lamelles de courgette puis le reste de préparation au roquefort & enfin les 2 dernières lamelles de courgette.
Laisser refroidir & placer la terrine au frais pendant 4 heures minimum (perso, je prépare la veille pour le lendemain).
Dans un mixeur : mettre 2 tomates pelées, le basilic & l’ail, mixez.
Au moment de servir, démoulez la terrine, découper 10 tranches (avec un couteau à lame fine) & verser sur chacune une CS de coulis de tomates.
Décorer d’un brin de romarin (ou de l’herbe aromatique que vous avez sous la main).
Pour 10 personnes en entrée (17 points au total) soit 2 points par personne
Se conserve 48h au frigo
Ingrédients :
3 courgettes
1 échalote émincée
1 CS de persil haché
5/6 feuilles de basilic
1 petite gousse d’ail dégermée
2 tomates
4 feuilles de gélatines (0,5 point)
300 gr. de fromage blanc 0% (2 points)
1 cc d’huile d’olive (1 point)
5 CS de crème fleurette 20% (6 points calculés d’après l’emballage)
75gr. de roquefort (7,5 points)
Sel/poivre
Laver les légumes & les herbes.
Coupez les courgettes en 2 puis couper 6 lamelles sur la longueur (environ 1/2cm d’épaisseur) & découper le reste des courgettes en petits dés d’1/2cm sur 1/2cm environ.
Mettre les 4 feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire blanchir les lamelles de courgettes à l’eau bouillante, égoutter & reservez sur du papier absorbant.
Dans une poêle, chauffer la cuillère à café d’huile d’olive, ajouter les dés de courgettes & l’échalote émincée, laisser cuire 10 bonnes minutes, ajouter le persil haché, saler (légèrement car le roquefort va saler la préparation) & poivrer.
Dans une casserole, réchauffer la crème, ajouter les feuilles de gélatines essorées et le roquefort coupé grossièrement.
Remuez jusqu’à ce que le roquefort soit complètement fondu.
Ajouter ensuite le fromage blanc sans cesser de remuer.
Tapisser un moule à cake de film alimentaire & garnir le fond de 2 lamelles de courgette, verser la moitié de la préparation au roquefort, déposer encore 2 lamelles de courgette puis le reste de préparation au roquefort & enfin les 2 dernières lamelles de courgette.
Laisser refroidir & placer la terrine au frais pendant 4 heures minimum (perso, je prépare la veille pour le lendemain).
Dans un mixeur : mettre 2 tomates pelées, le basilic & l’ail, mixez.
Au moment de servir, démoulez la terrine, découper 10 tranches (avec un couteau à lame fine) & verser sur chacune une CS de coulis de tomates.
Décorer d’un brin de romarin (ou de l’herbe aromatique que vous avez sous la main).
Modifié (mars 2006)