Terrine de dinde et viandes aux épices

Terrine maison
Source livre WW Guide pratique de la cuisine légère 2005

Voir l'album

Ingrédients:
Pour 10 personnes 2 FP/personne
- 600g d'escalope de dinde
- 150g d'escalope de veau
- 200g de filet mignon de porc
- 100g de bacon
- 3 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 petit oeuf
- 3 CS de Cognac (ou Armagnac)
- Thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 sachet de préparation pour gelée au madère
- 15 de sel
- Poivre du moulin

Préparation:
À PRÉPARER LA VEILLE

- Préchauffer le four à 200° C (th.6).
À l'aide d'un robot méager, hacher toutes les viandes débitées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil. Bien mélanger le tout avec l'oeuf et le cognac.
Peser le sel et l'incorporer.
Poivreer.

- Tasser le tout dans une terrine. Poser dessus le thym et les feuilles de laurier. Couvrir avec le couvercle et faire cuire 1h30 au bain-marie. Vers la fin de la cuisson, préparer la gelée avec 50 cl d'eau.
Supprimer tout le gras de cuisson, recouvrir la terrine de gelée et laisser prendre au frigo.

- Le lendemain, démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.

Mon grain de sel:
- j'avais coulé dans un plat de la gelée au madère que j'ai laissé prendre au frais; je l'ai découpée tout petits morçeaux pour en décorer le plat.
- J'ai découpé la terrine en tranches de 1 cm, c'est une entrée copieuse.

voilà la conversion de ta terrine maison en PP... sauf que je n'ai pas trouvé les points pour la gelée au Madère :

Pour 10 personnes 32PP – 3.2 PP/personne

- 600g d'escalope de dinde 18PP
- 150g d'escalope de veau 4PP
- 200g de filet mignon de porc 5PP
- 100g de bacon 3PP (si Allumettes de bacon Hert@)
- 3 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 petit œuf 2PP
- 3 CS de Cognac (ou Armagnac)
- Thym
- 3 feuilles de laurier
- 1 sachet de préparation pour gelée au madère ?PP
- 15 de sel
- Poivre du moulin