Ingrédients
Équivalences
- 1kg de farine
- la levure de boulanger
- 1kg de poulpes
- 250 Gr de concentré de tomates
- ail
- persil
- sel et poivre
- feuille de laurier
- piment
- un oignon
- verre de vin blanc
Tielle Sétoise
pour 6 personnes = 12.5 pts
Pour 8 opersonnes = 9.5 pts
- 1kg de farine
- de la levure de boulanger
- 1kg de poulpes
- 250 Gr de concentré de tomates
- de l'ail du persil
- sel et poivre
- une feuille de laurier,
- un peu de piment,
- un oignon
- un verre de vin blanc.
Recette traditionnelle
La recette traditionnelle de la tielle consiste à réaliser une simple pâte à pain avec la farine, de l'eau et une pincée de levure.
Pour préparer la farce, on cuit les poulpes dans un court bouillon.
On fait dorer l'oignon coupé en lamelles dans une poêle, avant d’ajouter l'ail, le persil et le concentré de tomates.
On mouille la sauce avec le vin blanc et un peu d'eau, on l’assaisonne de sel et de poivre et on la laisse cuire pendant 5 minutes.
Lorsque les poulpes sont cuits, il faut les nettoyer sous l'eau et les tailler plus ou moins finement selon sa préférence (le résultat sera moins caoutchouteux à la dégustation si le poulpe est coupé finement).
Quand la sauce commence à réduire, ajouter les poulpes, la feuille de laurier, un peu de piment et laisser cuire environ un quart d'heure pour obtenir une consistance assez épaisse.
Etaler la pâte et y découper deux cercles de 30 cm de diamètre environ.
Disposer le premier cercle dans un moule de 28 cm et le garnir avec la farce, avant de poser le second cercle par-dessus. Il ne reste plus qu’à bien souder les bords avec un peu d'eau pour obtenir une tourte.
Pour réaliser la forme typique de soudure des bords, il faut inciser de 2 ou 3 cm le pourtour des deux cercles de pâte avec un couteau tous les 2 cm, et y replier les bandelettes de pâte.
On badigeonne le dessus de la tourte avec un peu d'huile avant de l’enfourner pour environ 15 mn, thermostat 7, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur jaune orangée.
pour 6 personnes = 12.5 pts
Pour 8 opersonnes = 9.5 pts
- 1kg de farine
- de la levure de boulanger
- 1kg de poulpes
- 250 Gr de concentré de tomates
- de l'ail du persil
- sel et poivre
- une feuille de laurier,
- un peu de piment,
- un oignon
- un verre de vin blanc.
Recette traditionnelle
La recette traditionnelle de la tielle consiste à réaliser une simple pâte à pain avec la farine, de l'eau et une pincée de levure.
Pour préparer la farce, on cuit les poulpes dans un court bouillon.
On fait dorer l'oignon coupé en lamelles dans une poêle, avant d’ajouter l'ail, le persil et le concentré de tomates.
On mouille la sauce avec le vin blanc et un peu d'eau, on l’assaisonne de sel et de poivre et on la laisse cuire pendant 5 minutes.
Lorsque les poulpes sont cuits, il faut les nettoyer sous l'eau et les tailler plus ou moins finement selon sa préférence (le résultat sera moins caoutchouteux à la dégustation si le poulpe est coupé finement).
Quand la sauce commence à réduire, ajouter les poulpes, la feuille de laurier, un peu de piment et laisser cuire environ un quart d'heure pour obtenir une consistance assez épaisse.
Etaler la pâte et y découper deux cercles de 30 cm de diamètre environ.
Disposer le premier cercle dans un moule de 28 cm et le garnir avec la farce, avant de poser le second cercle par-dessus. Il ne reste plus qu’à bien souder les bords avec un peu d'eau pour obtenir une tourte.
Pour réaliser la forme typique de soudure des bords, il faut inciser de 2 ou 3 cm le pourtour des deux cercles de pâte avec un couteau tous les 2 cm, et y replier les bandelettes de pâte.
On badigeonne le dessus de la tourte avec un peu d'huile avant de l’enfourner pour environ 15 mn, thermostat 7, jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur jaune orangée.