Ingrédients
Équivalences
- Café très fort
- 12 biscuits cuiller
- 5 cc d'alcool (amaretto ou rhum)
- 250g de mascarpone
- 2 jaunes d'oeufs
- Pincée de sel
- 55g de fructose
- 4 blancs en neige
- 2 CS de sucre glace
- 2 CS de cacao non sucré
Tiramisu allégé
Pour le tiramisu, j'ai une recette un peu allégée, à ma façon... Difficile d'alléger trop changer le goût et la texture, voici mon compromis :
Je prépare le tout dans 8 verrines, comme ça les portions sont définies.
Je commence par préparer du café très fort (0 pt, jusque là tout va bien !)
Ensuite, il me faut 12 biscuits cuiller, et là, dans mon magasin, il y en a deux sortes. Je choisi ceux à manger, pas ceux à charlotte, moins de points ! Soit après calcul d'après les infos de l'emabllage, 6 pts les 12 biscuits.
Je mélange le café et 5 cc d'alcool (amaretto, rhum... 1,5 pts) et je trempe les biscuits dedans. Je dépose un biscuit et demi par verre.
Pour la mousse, j'utilise des petits oeufs (2 points/oeuf) et donc je mélange 250g de mascarpone (21 pts) et 2 jaunes d'oeufs (4 pts). J'ajoute une pincée de sel et 55g de fructose (3,5 pts, ou 0 si édulcorant).
Je monte 4 blancs en neige avec une pincée de sel (0.5 pt), quand ils sont fermes, j'ajoute 2 CS de sucre glace (1 pt) et je continue à battre pour obtenir des blancs très lisses et très durs.
J'incorpore ensuite délicatement les blancs au mélange de mascarpone. Je verse ce mélange sur les biscuits et laisse au frais au moins une journée. Au moment de servir, je répartis sur la surface 2 CS de cacao non sucré (3 pts).
Ce qui donne un total de 39,5 pts, soit environ 5 pts la portion...
Bonne journée
Pour le tiramisu, j'ai une recette un peu allégée, à ma façon... Difficile d'alléger trop changer le goût et la texture, voici mon compromis :
Je prépare le tout dans 8 verrines, comme ça les portions sont définies.
Je commence par préparer du café très fort (0 pt, jusque là tout va bien !)
Ensuite, il me faut 12 biscuits cuiller, et là, dans mon magasin, il y en a deux sortes. Je choisi ceux à manger, pas ceux à charlotte, moins de points ! Soit après calcul d'après les infos de l'emabllage, 6 pts les 12 biscuits.
Je mélange le café et 5 cc d'alcool (amaretto, rhum... 1,5 pts) et je trempe les biscuits dedans. Je dépose un biscuit et demi par verre.
Pour la mousse, j'utilise des petits oeufs (2 points/oeuf) et donc je mélange 250g de mascarpone (21 pts) et 2 jaunes d'oeufs (4 pts). J'ajoute une pincée de sel et 55g de fructose (3,5 pts, ou 0 si édulcorant).
Je monte 4 blancs en neige avec une pincée de sel (0.5 pt), quand ils sont fermes, j'ajoute 2 CS de sucre glace (1 pt) et je continue à battre pour obtenir des blancs très lisses et très durs.
J'incorpore ensuite délicatement les blancs au mélange de mascarpone. Je verse ce mélange sur les biscuits et laisse au frais au moins une journée. Au moment de servir, je répartis sur la surface 2 CS de cacao non sucré (3 pts).
Ce qui donne un total de 39,5 pts, soit environ 5 pts la portion...
Bonne journée
Modifié (mars 2010)