Tiramisu aux fraises et rhubarbe croustillantes

Tiramisu fraises/rhubarbe (pour 10 au moins!)

500g de mascarpone
1000g de fraises
1,5kg se rhubarbe à reduire en compote
2 paquets de biscuits pour charlottes (environ 50 bicuits)
1/4 litre de crème à fouetter (25%)+ un chouia
6 cuillères à soupe de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 jus de citron

- Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Ajouter le mascarpone + un peu de crème non fouettée
- Monter la crème fouettée et l'ajouter au mélange

- Reduire la rhubarbe en compote (peler, couper en tronçons avec un peu de sucre laisser reposer qq heures et cuire environ 10 min)
- Mélanger le jus de citron avec les fraises coupées en morceaux et un peu de sucre (+ ev jus d'oarnge et grand marnier ou cointerau)

- Tremper (légèrement) les biscuits avec le jus de rhubarbe et en tapisser le fond de ton plat à tiramisu
- Mettre la compote de rhubarbe
- Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone (la moitié de la preparation)
- Tremper d'autres biscuits dans le jus des fraises et recouvrir d'une nouvelle couche de biscuits.
- Recouvrir les biscuits d'une couche de fraises
- Finir par une couche de mascarpone
- Décorer avec qqs fraises