Tofu aux graines de soja et au nigari
- 3 tasses de soja jaune biologique
- 5 cuilleres à café de nigari naturel
Bonsoir,
Voici une recette que j'ai testée.
tofou
Pour 10 personnes
Préparation : 30 min.
Attente : 12 h.
Cuisson : 20 min
3 tasses de soja jaune biologique (ce sont de grosses graines qui ressemblent un peu aux pois chiches et qu'on trouve en magasin bio)
5 cuilleres à café de nigari naturel (j'en avis pas j'ai remplacé par du jus de citron)
Et le tofu est ainsi moins fade
Faites tremper le soja toute la nuit, le moudre au mixer.
Versez la poudre dans une grande casserole avec 6 litres d'eau pure, portez à ébullition.
Réduisez à feu doux et laissez mijoter 5 min en remuant. Faites bouillir à nouveau et recommencez en tout 3 fois.
Déposez un linge de coton dans une passoire et versez dans un saladier. Vous avez du lait de soja.
Exprimez bien le liquide restant et gardez la pulpe qui reste.
Je la réchauffe à la poêle c'est très bon.
Passez le nigari au mixer.
Saupoudrez avec le lait de soja, faites un grand «X» avec une cuillere en bois, laissez reposer 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, le contenu du saladier commence à cailler. Ensuite, placez une gaze dans une boîte à tofou (disponible en magasin de diététique) et versez doucement le lait de soja.
Recouvrez avec la gaze et un couvercle. Posez un poids dessus.
Attendez une heure que le tofou forme un bloc. Placez alors ce dernier dans un récipient rempli d'eau froide pendant 30 minutes.
Le garder dans cette eau et au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Avec 450g de soja, vous obtiendrez environ 1,5kg à 1,8kg de tofou
Recette trouvée sur le site de Pascal MORON
Yvony
